
Трюфелями називають сумчасті гриби порядку Пецієві, що включає роду Tuber, Choiromy, Elaphomyces і Terfezia.Справжніми трюфелями є тільки різновиди роду Tuber. Вони і їстівні представники інших пологів є цінними делікатесами. Трюфелі ростуть під землею, розмножуються суперечками, утворюють мікоризу з різними рослинами. На вигляд нагадують невеликі клуби картоплі неправильної форми, їм притаманний сильний аромат волоських горіхів або смаженого насіння. Поширюються гриби за допомогою тварин, які знаходять їх за запахом і згодом розсіюють їхні суперечки. Трюфель степовий - загальна назва грибів роду Terfezia, що включає близько 15 різновидів. Про одну з них, трюфель африканський, буде розказано далі.

Гриби роду Чумарок (лат. Lactarius) придбали свою назву завдяки чумацькому соку, який виступає при розламуванні. Він виділяється з м'якоті капелюшка або ніжки, у багатьох плодових тіл молочного відтінку. Чумарок липкий (вантажу сіро-зелений, чумарок слизовий) також виділяє білу рідину, яка при зіткненні з повітрям швидко перетворюється на оливково-сірий склад.