Опята: вирощування для новачків, чому варто вирощувати, простота вирощування

Навіщо вирощувати опята?

Опінок - це поширене в Середній смузі гриб, що росте колоніями по 30-80 штук у хвойних і листяних лісах. Його капелюшок коричневого, жовто-коричневого або червоного кольору досягає 3-8 см у діаметрі, а тонка ніжка - 10 см у довжину. Він є непросто їстівним, але й одним з найсмачніших грибів, що пояснює актуальність вирощування оплять як бізнесу:

• Гриби додають у м'ясні страви, смажать з відбивними, роблять з них рулети. Не менш смачні овочеві салати, рагу, рибні супи і солянки з опятами;
• Опята перекручують на грибну пасту або просто подрібнюють, щоб використовувати як начинку для пирогів або компонента для соусів;
• Нарешті, опята вживають у вигляді самостійного гарніру. Їх гасять, обсмажують в олії або маринують зі спеціями і цибулею.

Але опята привабливі не тільки своєю кулінарною цінністю. За змістом важливих для людини вітамінів і мікроелементів вони здатні змагатися з такими корисними продуктами, як зелень і ягоди. Ось деякі з їхніх якостей:

• Гриби є дуже ситною їжею і водночас містять невелику кількість калорій. Їх можна включати в оздоровчі дієти;
• Опята містять природні фітонциди, що пригнічують розвиток багатьох видів стафілокока і кишкової палички;
• Волокна грибів складаються з хітина, який сприяє зміцненню тканин нігтів, волосся і кісток, а також поглинає токсини в кишечнику;
• Органічні кислоти та полівітаміни, що входять до складу, стимулюють імунітет і підвищують опірність організму вірусам;
• Регулярне вживання грибів у їжу зменшує ризик розвитку злоякісних пухлин і зміцнює клітинні мембрани;
• Нарешті, мікроелементи, які містяться в опятах, допомагають регулювати кров'яний тиск, нормалізують роботу серця і покращують самопочуття.

Види опят для вирощування

Вчені налічують більше трьох десятків видів справжніх оплять і кілька помилкових, які небезпечно вживати в їжу. Їстівні різновиди відрізняються за розмірами, формою, кольором і періодом плодоношення. Для вирощування оплять на дачі підходять:

• Опінка зимова. Має жовто-коричневий напівсферичний капелюшок діаметром 2-8 см, покритий шаром сер. Ніжка сягає довжини 5-8 см і товщини 6-8 мм. Наприкінці осені і на початку зими гриб зростає на вербах, тополях і березах;
• Опінка літня. Відрізняється щільною волокнистою ніжкою довжиною 6-8 см і товщиною 7-12 мм, на якій росте напівсферичний золотистий капелюшок діаметром 4-8 см. Зустрічається з липня по вересень на пнях листяних і фруктових порід дерев;
• Опінка осіння. Гриб з напівкруглим кремовим капелюшком діаметром 4-10 см, матовий через чесуек, що покривають його. Ніжка також лусуйчаста, довжиною 7-10 см і товщиною 10-15 мм. Зростає в жовтні-листопаді на тополях, дубах, соснах і ялинках;
• Опінка весняна. Його капелюшок випуклий, діаметром 4-9 см, з часом змінює свій колір з цегляного на жовто-бурий. Ніжка жилиста, довжиною 6-8 см і товщиною 8-10 мм. З'являється в травні на дубах, буках і соснах;
• Опінок луговий. Має півкруглий блідо-жовтий капелюшок діаметром 4-5 см з помітним горбиком по центру. Ніжка оксамитова, довжиною 4-8 см і товщиною 3-5 мм. Зустрічається з липня по жовтень на галявинах, опушках і лугах;
• Опінка цибулин рідна. Відрізняється м'ясистою півкруглою капелюшком коричневого кольору діаметром 4-10 см, матовою через луски. Ніжка червонувата, товщиною 10-15 мм і довжиною 7-10 см. Росте в березових і хвойних лісах;
• Опінка темна. Гриб з великим коричневим капелюшком діаметром 4-9 см, вкритим темними лусочками. Ніжка має довжину 7-9 см і товщину 10-15 мм, на ній помітні залишки покривала. З'являється наприкінці літа на хвойних і листяних пнях;
• Опінка товстоногий. Має півкруглий лусковий капелюшок сіро-жовтого кольору, діаметром до 4-8 см. Ніжка 5-9 см і діаметром 5-15 мм також покрита лусочками. Зустрічається на початку осені на ґрунті в ялинових і соснових лісах;
• Опінка тополина. Його темно-коричневий сферичний капелюшок діаметром 4-6 см покритий сіточкою тріщин. Ніжка сягає довжини 5-8 см і товщини 8-10 мм. Гриб надає перевагу тополям, вербам, березам, букам та іншим листяним деревам;
• Часник великий. Відрізняється капелюшком діаметром до 7 см, що просвічується по краях. Ніжка жилиста, довжиною 5-12 см і товщиною 5-8 мм. М'якоть гриба має пікантний часниковий запах, а тому підходить для приправи.

Пеньки та грибки

Розведення на пнях вибирають грибоводи, які не володіють спеціальними приміщеннями або ділянками великої площі.

Підходять для цієї справи не всі пеньки, а тільки ті, які мають щільну деревину. Найкраще вибрати ялинові або березові. Літнє опінок росте добре на листяних породах, зимове - на хвойних.

Пенек повинен бути «свіжим», не зіпсований короїдами, з неушкодженою корою і серцевиною, не трухлявий, не заражений гнилями.

Вирощування зі суперечок

Спочатку пінь необхідно зволожити. Добре, якщо він простоїть кілька днів під проливним дощем. Якщо дощу не намічається, доведеться влаштувати довгостроковий штучний душ. Можна поливати пенек з лейки або опустити його в ємність з водою. Головне, щоб змочений він був повністю до серцевини, потемнів і з фрагмента деревини, витягнутого з центральної частини, виділялася волога.

Висаджування можна здійснювати все літо - з початку травня по закінчення серпня. Посів проводиться плодовим тілом гриба (капелюшки), який можна купити в магазині або роздобути в лісі.

При збиранні в лісі бажано взяти не тільки сам гриб, але і заражену міцелієм навколишню деревину пня, на якому ростуть опята. Капелюшки вибирайте зрілі, але не червиві. Знизу вони повинні бути потемнілими.

Штук 20 капелюшків, діаметром не менше 10 см, необхідно опустити у відро, наповнене фільтрованою водою. Можна використовувати бутильовану, заморожену і відтайдушну, колодязну або дощову воду. З водопроводу - не підійде, оскільки в ній містяться важкі метали і хлор. У відрі грибні капелюшки повинні наполягати добу.

Потім плодове тіло розминається руками у воді, щоб в результаті отримати кашеобразну консистенцію. Чим ретельніше ви подрібните капелюшки, тим більше суперечка потрапить у воду. Все перемішується, фільтрується і пропускається через сито або марлю.

Розчином, зараженим суперечками, рясно поливаються зволожені пні, попередньо гострим ножем виконавши на їхніх вертикальних поверхнях неглибокі виїмки-надрізи (близько 10-12 штук на пенек у довільному порядку). Розчину піде близько літра на кожен пень. Поглиблення після підсадки спір засипаються мокрими тирсами, а верхня частина пня залишається відкритою.

Особливості бізнесу

Завдяки простоті організації бізнесу, скромним вкладенням і зростаючому попиту на товар грибництво як напрямок сільськогосподарської діяльності стає все більш затребуваним серед вітчизняних підприємців. Однак більшість з них воліє займатися вішенками і шампіньйонами, намагаючись знайти вільну нішу на перенасиченому ринку. У той же час великих господарств з вирощування оплять в Росії поки дуже мало, а 80% продукції потрапляє в магазини з Польщі або Китаю. Тому підприємець-початківець, що виробляє смачні та якісні гриби, цілком може стати одним з головних постачальників місцевих ресторанів і супермаркетів. Також необхідно згадати, що:

• Опята відмінно ростуть в штучних умовах. Якщо забезпечити їм необхідну температуру і вологість, можна отримувати свіжий продукт цілий рік;
• На відміну від таких видів бізнесу, як вирощування картоплі або малини, для заробітку на опятах не потрібні великі площі і важка техніка;
• За популярністю опята поступаються лише шампіньйонам, вішенкам і білим грибам. Будь-який магазин готовий прийняти їх у замороженому або маринованому вигляді;
• Субстрат для вирощування оплять на присадибній ділянці робиться з простих інгредієнтів і коштує копійки. Його нескладно приготувати самостійно;
• Незважаючи на малу вагу грозді, врожайність оплять досить висока. З квадратного метра грядок кожні два місяці можна збирати по 15 кг грибів;
• Технологічно цей бізнес не складніший, ніж вирощування шампіньйонів у домашніх умовах з готового компосту. У ньому розбереться навіть початківець.