Перець хабанеро вирощування в домашніх умовах: habanero red

Опис гострого перцю Хабанеро

Пекучий перець Хабанеро в тропічному кліматі Мексики, Бразилії або Колумбії є багаторічною рослиною. У регіонах з холодним кліматом його культивують, як однорічну рослину. На сьогоднішній день відомо про кілька різновидів даної культури. Але поки жодна з них не внесена до Держреєстру РФ і не районована.

На думку овочівників, всі сорти можна вирощувати на території Росії і пострадянського простору в теплицях або у відкритому ґрунті. Крім того, доступно і вирощування перцю Хабанеро із насіння в квартирі протягом декількох років.

Перець Хабанеро являє собою низькорослу чагарникову культуру. У висоту рослина в залежності від сорту досягає від 50 до 120 см. Втечі переважно прямостоячі, сильно розгалужені. Як і в інших сортів - кора на них гладка, без опушення, з легким глянцем. Колір стеблів зелений, часто з червонувато-бурим відтінком.

Листя дрібне, еліпсовидної форми. Листові пластини у Хабанеро красивого темно-зеленого кольору з сильно-глянцевою, ніби покритою лаком, зовнішньою стороною. Квітне рослина дрібними одиночними квітками з гостроконечними пелюстками білого, рожеватого або біло-фіолетового кольору.

Плоди у гіркого перцю Хабанеро оригінальної форми. Найчастіше широкою конусовидною, але є сорти з серцевидною формою, або у формі ліхтарика. Але через виражену ребристість (іноді біологи говорять про складчастість) вони здаються кубоподібними. Вони досягають 4-6 см в довжину і маси в 50 грам. Сьогодні культивуються сорти перцю з червоними, жовтими, помаранчевими плодами, а також плодами кольору шоколаду.

Цікавий факт!

Мексиканський перець Хабанеро має хороші декоративні властивості. Яскраві плоди грайливо визирають через блискуче лаково-зелене листя.

Про смакові якості можна сказати лише те, що всі різновиди перцю Хабанеро, маючи гостроту за шкалою Сковілла в 100-475 тис. од., входять до десятки найгостріших перців світу.

Перець Хабанеро досить примхливий в плані умов культивування. Теплолюбна рослина з тропічних широт вимагає хорошого освітлення і підтримки температури в 24-26 градусів. А також родючих, повітропроникних ґрунтів зі слабокислою реакцією. Що стосується догляду за культурою, то він нескладний, і мало чим відрізняється від догляду за іншими сортами солодкого і гострого перцю.

Пікова дама

Декоративний сорт Пікова дама відрізняється привабливим зовнішнім виглядом: маленькі глянцеві плоди червоного, жовтого і фіолетового забарвлення стирчать на кущі в усі боки. Кущики компактні, висота не перевищує 40 см. Листя темно-зелене, маленьке. Довжина перчика 10 см, вага близько 12 м.Взимку Пікову даму вирощують в кімнатних умовах. Сорт середньоспілий, від сходів до технічної зрілості проходить 100-115 днів. Влітку рослину висаджують у парники або відкритий ґрунт.

Перчики володіють насиченим ароматом і смаком, використовуються для виготовлення порошку і універсальних приправ.

Найкращі сорти серії Хабанеро

Наразі селекціонерами виведено чимало сортів Хабанеро, для вирощування на садових ділянках. За найскромнішими підрахунками їх налічується щонайменше 200 видів. Вони відрізняються формою, кольором, смаковими якостями і ступенем пекучості. Гостроту перцю Хабанеро оцінюють в одиницях сковілів. Шкала була розроблена американським хіміком Вілбуром Сковіллом.

Habanero Red Caribian

Один з ранньоспілих і великих перців даного виду. Плоди яскраво-червоні з блискучою шкірою. Навіть у помірних широтах дозріває за 110-115 днів. Гострота перцю Хабанеро даного різновиду за шкалою Сковілла становить 300-445 тис. од. Саме цей сорт найчастіше використовується в мексиканській кухні. Смак у перцю з легкими лимонними нотками та ароматом диму.

Habanero Red Savina

Вважається, що червоний гострий перець Хабанеро дає найбільш м'ясисті і соковиті плоди. З 1994 по 2006 роки сорт входив до книги рекордів Гіннесса, як найбільш пекучий перець світу. Тоді в ньому нарахували до 577 тис. од. за шкалою Сковілла. Згодом дані були уточнені, і він поступився пальмою першості. Доведено, що його гострота становить всього 200-250 тис. од.

Habanero Fataly

Гострий перець Хабанеро жовтого кольору дещо відрізняється від інших сортів. Він є вихідцем з Південно-Африканських регіонів, має подовжену конусовидну форму і приємний фруктовий присмак. За шкалою Сковілла його гострота становить всього 120-320 тис. од.

Habanero Tigerpaw-nr

За відгуками садівників, гострий помаранчевий перець Хабанеро володіє цитрусово-фруктовим ароматом і гостротою середнього ступеня. Якщо вимірювати її за шкалою Сковілла, то вона варіюється в межах 260-370 тис. од. Сорт має високий імунітет до захворювань.

Habanero Orange

Перець Хабанеро Оранж - це досить потужні кущі заввишки до 90 см, суцільно всипані невеликими яскраво-золотистими плодами довжиною всього в 3-4 см. У смаку явно відчуваються нотки абрикоса. Ступінь пекучості - 200-300 тис. од. Вважається найпоширенішим сортом.

Habanero White

Один з рідкісних і складних у культивуванні видів Хабанеро. Відмінна риса - невеликі, всього 1,5-3 см завдовжки овальні плоди. З приводу його гостроти йдуть суперечки. Хтось вважає його помірно-гострим, хтось відносить до середніх за ступенем пекучості. За шкалою Сковілла він заслуговує від 100 до 300 тис. од.

Habanero Chocolate

Гострий перець Хабанеро красивого шоколадного кольору відноситься до найгостріших перців даного виду. Вона оцінюється від 350 до 475 тис. од. При цьому плоди виглядають дуже апетитно. Досить великі, м'ясисті, рівного коричневого відтінку. Смак у них оригінальний, цитрусово-персиковий з легким ароматом диму.

Цікавий факт!

Перець Хабанеро легко переплутати з солодкими сортами болгарського перцю. Якщо таке сталося, то не потрібно намагатися впоратися з пожежею в роті за допомогою ковтка води. У складі є речовини, які практично не розчиняються. Як рятівний засіб виступить склянка молока.

Вогник

Середньоспелий вигляд. Визріває до технічної зрілості за 120 днів, до біологічної - за 140. Куст невисокий (може досягати 60 см), компактний, пірамідальної форми з некрупним слабоморщинистим листям. Відзначається високий імунітет до вертицилезу і бактеріозу.

Насіння використовується для вирощування розсади. Слід враховувати, що Огонек дуже теплолюбна культура. Тому у відкритий ґрунт гіркий перець висаджують після того, як минає загроза поворотних заморозків. Для цього необхідно вибирати добре освітлену ділянку з родючим ґрунтом. Полив виконують помірний.

Плід формується конусоподібний, вузький, витягнутий, вишневого кольору у фазі біологічної зрілості. Маса - близько 20 г, окремі екземпляри можуть досягати 35 м. Шкурка глянцева, товщина стінок - 1,5 мм. Продуктивність становить 4 кг/1м2.

Хитрощі дачника: Як зібрати більше перцю

Вогник має яскравий аромат і гострий смак. Використовується при консервуванні і маринуванні, а також у кулінарії для надання стравам пікантності.

Характеристики

Перець Хабанеро, гість з тропічних широт, відрізняється теплолюбним нравом. Він не переносить негативні температури, і не відрізняється холодостійкістю. При зниженні температури повітря нижче 16 градусів рослини перестають розвиватися і скидають кольори, що утворилися. Тому вирощують його в середній смузі переважно в теплицях або під плівковими укриттями.

Перець Хабанеро - відносно засухостійкий вигляд. Тим не менш, для отримання багатого врожаю краще стежити за вологістю ґрунту і своєчасно поливати кущі.

Залежно від сорту, перець Хабанеро дозріває від 85 до 120 діб після появи перших сходів. Усі наведені вище різновиди мають тривалий період плодоношення. На вулиці вони плодоносять з середини липня до кінця серпня або середини вересня. У домашніх умовах - протягом усього року, хвилеподібно утворюючи плоди.

Врожайність перцю Хабанеро може різнитися по сортах. Як правило, в сприятливих умовах можна отримати близько 1 кг плодів сорту «Habanero White» і до 2-3 кг сортів «Habanero White» і «Habanero Chocolate» Врожайність багато в чому залежить від розміру рослин і плодів, умов вирощування, дотримання температурного режиму і хорошого рівня освітленості.

Практично всі сорти перцю Хабанеро відрізняються високими товарними якостями. Вони довго зберігаються в прохолодному місці без ознак в'ядання, зміни гостроти і смакових якостей. Добре переносять транспортування на великі відстані.

Корисні властивості

Мексиканський перець Хабанеро має низку корисних властивостей для організму. До його складу входять такі мікроелементи, як залізо, мідь, йод. Багатий він і вітамінами групи А, В, С і D. Але основна складова перцю - це алкалоїди.

Завдяки їм стручки гострого перцю мають протизапальний і знеболюючий ефект. Його вживання в їжу дозволяє знизити артеріальний тиск і позбудеться симптомів застуди. Мазі і настої на основі перцю Хабанеро допомагають при болях в спині і суглобах. Вони дратують. У косметології його застосовують проти випадання волосся.

Особливості застосування

Найчастіше перець Хабанеро використовують для приготування соусів. У тому числі і знаменитого мексиканського Табаско. Також застосовують для консервації овочів і в якості спеції при приготуванні різних страв.

Увага!

Перець Хабанеро не рекомендується вживати в сирому вигляді, щоб не пошкодити слизові шлунка і стравоходу. Не варто додавати свіжий перець в салати, і навіть в гарніри. Якщо є таке бажання, то невелика кількість свіжого перцю кладуть у каструлю за кілька хвилин до закінчення приготування страви. Кип'ятять не більше 1 хвилини і виймають.

Людям, які мають проблеми з травною системою, вживання пекучого перцю Хабанеро протипоказано.

«За» і «проти»

Якщо розглядати вигляд Хабанеро саме як гострий перець, то він має ряд переваг:

• Його можна вирощувати на грядках як однорічна рослина, так і в домашніх умовах як багаторічник.
• Відносно адаптований для помірного клімату.
• Ступінь гостроти. Незважаючи на відгуки, він має помірну пекучість. Є різновиди гіркого перцю, які за шкалою Сковілла оцінюють в 1000 од. І це не Хабанеро.
• Великий вибір сортів з різними характеристиками.
• Непогана врожайність.
• Лежкість і транспортабельність.

До недоліків сортів Хабанеро відносять їх вибагливість до умов вирощування.

Тещин язик

Середньерання рослина. Куст невисокий (досягає 50 см). Крона розлога, витягнутої конусовидної форми, з дрібними листочками. Культуру немає необхідності формувати. Це один з кращих засухостійких сортів. Тещин язик не потрібно часто поливати, але висаджувати його краще на добре освітленій ділянці.

Насіння перцю гострого сіють для отримання розсади, яку пересаджують у ґрунт у 60-тиденному віці. Для даної культури кращі сугліністі, повітропроникні ґрунти. Схема посадки становить 60х30 см. Урожайність рослини - 3 кг/1м2.

Плід формується великий, хоботовидний, пониклий, витягнутий, трохи вигнутий. Його довжина становить 10-12 см, а вага - 40-45 м. Шкурка глянцева, яскраво-алого кольору, помірно зморшина. Товщина стінок - 2 мм. Смак надзвичайно гострий з яскравим перцевим ароматом. Тещин мову застосовують для приготування зимових заготовок, і використовують як прянощі в домашній кулінарії.

Вирощування перцю Хабанеро в домашніх умовах

Для подальшого культивування в теплицях перець Хабанеро вирощують розсадним способом. Якщо його планують вирощувати вдома, то насіння можна висівати відразу в підготовлені вазони.

Рекомендовані терміни

Посів перцю Хабанеро припадає на кінець лютого або початок березня. Розраховують терміни з того, що на постійне місце саджанці висаджують у другій декаді травня. До цього часу їх вік повинен становити 55-70 днів з моменту появи сходів. Ще 2-3 тижні потрібно додати на проростання насіння.

Для вирощування перцю Хабанеро вдома висівати його можна протягом усього року. Однак краще це зробити навесні. Тоді рослинам вистачатиме сонячного світла.

Підготовка ґрунту і ємності

Головні вимоги до ґрунту: пухлість, велика кількість органіки і слабокисле середовище. Для посіву насіння на розсаду підходить купівельний універсальний грунт на основі торфу. Можна приготувати його самостійно, змішавши торф, перегной, садову землю і пісок. Грунт, приготовлений вдома, варто пролити киплячим розчином марганцевого калію.

Для вирощування розсади підходять контейнери з дренажними отворами і підставкою. Для вирощування перцю Хабанеро в домашніх умовах беруть об'ємні вазони глибиною близько 20-25 см. Всі ємності ретельно промивають, при необхідності обдають окропом.

Підготовка насіння

Щоб прискорити появу сходів, насіння перцю Хабанеро рекомендують попередньо проростити.

• Насіння на 30 хвилин поміщають у підсолену воду. Спливаючі вилучають.
• Потонуле насіння промиває і близько двох годин ви