Прибирання і зберігання часнику в домашніх умовах

Такий корисний овоч, як часник дуже популярний в Росії. Він відомий давно, його любили додавати в страви, натирали їм скоринку бородинського хліба, вживали в їжу просто так. Виростивши врожай часнику на своїй ділянці, багато хто задається питанням, як правильно зберігати часник в домашніх умовах. Розкажемо про все по порядку.

Про користь часнику

Часник - виключно корисний продукт. Він містить в собі масла, які мають сприятливий вплив на:

• кровоносну систему;
• імунну систему;
• шлунково-кишковий тракт.

Вживання цього продукту в їжу виправдано як у літній час, так і в холоди. Ось чому так важливо знайти хороший спосіб зберігання часнику в домашніх умовах. Восени і взимку за допомогою цього продукту можна захистити всю сім'ю від простудних захворювань.

Перш ніж поговорити про способи зберігання продукту в домашніх умовах, важливо торкнутися теми збирання врожаю.

Прибирання часнику влітку

Прибирання часнику - важливий етап, до нього потрібно підійти з усією відповідальністю. Справа в тому, що при всьому різноманітті сортів овоча слід розділяти його на два основних види:

• літній (ярий);
• зимовий (озимий).

Зберігання часнику ярого відрізняється від зберігання зимового. Також існують відмінності і в зовнішньому вигляді.

Озимі сорти садять у зиму, у вересні - жовтні. Вони стійко переносять морози і чудово зберігаються в ґрунті при -22 градусах. Навесні вкорінений плід швидко розвивається і в липні дає рясний урожай. Всі зубчики зібрані навколо однієї товстої стрілки. Всі сорти озимого часнику стрілкуються.

Ярі сорти, навпаки, не стрілкуються. Виняток становить лише сорт «Гулівер». Садять такий овоч навесні, а збирають урожай вже в середині серпня. Сильні морози він не терпить. Зовні голівка ярого часнику менше озимого і всі його зубчики зібрані в цибулину по спіралі. Вони дрібні, вкриті м'яким листям.

Збір урожаю всіх видів потрібно виробляти в теплу суху погоду. Категорично не можна цього робити відразу після дощу. Більше того, поливати перед викопуванням цибулин ґрунт заборонено. Під час прибирання можна користуватися вилами або лопатою, намагаючись не пошкодити цибулини. Процес, що передує зберіганню, можна розділити на кілька етапів:

• викопування цибулин;
• просушка;
• сортування;
• обрізка.

Викопаний часник, утримуючи за довгу ботву, відрушують від зайвого ґрунту і в хорошу погоду залишають просушуватися на сонці. У дощову це потрібно робити безпосередньо в сухому приміщенні. Термін просушування становить 5-6 діб.

Тепер продукт сортують. Потрібно відібрати кращі. Часник, який зберігатися не буде:

• пошкоджений;
• покритий цвіллю;
• заражений захворюваннями;
• не просушений ретельно.

Після сортування потрібно правильно зробити обрізку. Довгі потужні корені овоча обрізають гострим коротким ножем, залишаючи 2-3 сантиметри від донечка. Ботву краще обрізати залежно від умов зберігання:

• для пучків залишають 15-20 сантиметрів;
• для кіс 35-40 сантиметрів;
• у всіх інших випадках доречно залишити 2-3 сантиметри, не більше.

Кожен сам для себе вибирає, як зберігати часник в домашніх умовах. Поговоримо про найпоширеніші способи.

Способи зберігання

Говорячи про те, як зберігати часник взимку, потрібно знати, що ярий часник добре зберігається і в теплі при кімнатній температурі + 18-22 градуси, і в прохолодному погребі. Озимий же можна зберегти тільки в умовах погреба або холодильника. Максимальна температура зберігання становить + 4 градуси.

Обговорюючи зберігання часнику взимку, найчастіше говорять саме про літні сорти. Озимий викопують, використовують у консервації, а решту висаджують восени на грядках для отримання нового врожаю. Однак, це не означає, що зимові сорти не підлягають зберіганню. Навпаки, господині люблять його за велику голівку і величину часникових зубчиків.

У будинках, де є льох, сухі головки просто вплітають у коси з ботви, збирають у пучки і підвішують. Це зручно, особливо якщо вологість невисока.

Але як зберігати часник на зиму в домашніх умовах або в квартирі? При нехтуванні правилами головки не долежать і до зими. Пропонуємо розглянути способи зберігання часнику, якщо температура кімнатна.

У мішечках

Багато з нас чули про унікальну якість солі. При використанні її як консерванта можна продовжити життя багатьох продуктів. Щоб дізнатися, як зберегти часник до весни, скористайтеся наступною порадою.

Потрібно приготувати сольовий розчин. Для цього вскип'ятити воду і додати в неї три столові ложки солі на літр. Тепер у цей розчин на дві секунди опускають голівку і виймають її. Вологі цибулини обов "язково сушать на сонці і зберігають у полотняному мішечку в кімнатних умовах.

У скляних банках

Банки, в яких потрібно зберігати часник вдома, потрібно ретельно вимити і висушити. Тепер на дно кожної банки насипається сіль або борошно, а потім викладається шар з цибулинами. Потім знову пересипається все борошном або сіллю. Мабуть, це найкращий з усіх способів зберігання в умовах невеликого простору.

Через місяць - півтора потрібно перевірити стан самого сипучого продукту (солі або борошна). При наявності сирих комків потрібно все вийняти і знову пересипати головки.

У холодильнику

При виборі правильного способу завжди відштовхуються від того, які в будинку умови. У деяких квартирах немає навіть комори. Збереження продуктів може забезпечити тільки холодильник. Про велику кількість заготовок в цьому випадку говорити не доводиться, але баночку закрити можна. Для цього готується часникова паста.

Зберігання в холодильнику також вимагає рахуватися з умовами. Якщо в пасту з часником потраплять бактерії, утворюється цвіль. Подрібнивши часник через м'ясорубку або блендер, потрібно помістити його в невеликі стерильні баночки і зверху під кришку насипати товстий шар солі. Це буде додатковим бар'єром для розвитку бактерій. Збережений таким способом продукт буде таким же свіжим, корисним і соковитим, як влітку.

Іноді можна зберігати очищені зубчики прямо в пакеті в морозильній камері. Всі корисні властивості і смакові якості будуть збережені. Цей спосіб хороший для тих, хто живе в невеликих квартирах. Також можна заморожувати ягоди та овочі для харчування дітей. Вони практично нічим не будуть відрізнятися від літніх.

Відео

Пропонуємо увазі читачів відео з порадами про те, де зберігати часник, і як це зробити.

Кожна господиня, з року в рік, зберігаючи на зиму ті чи інші овочі, виробляє ряд кроків. Всі вони правильні.

Замість ув'язнення

Як ми вже встигли помітити, зберігання часнику в домашніх умовах на зиму забезпечити можна тільки в умовах невисокої вологості. Якими б способами ви не скористалися, пам'ятайте про основні правила при зберіганні. Взимку вас порадує гострий часниковий смак, його можна застосовувати при приготуванні перших і других страв, є в свіжому вигляді.

Свіжий часник у домашньому господарстві завжди стане в нагоді. Деякі мами радять частіше дихати парами часнику, і тоді ваші діти зможуть захиститися від застуди і грипу під час холодів. Наскільки це виправдано, вирішувати кожному самостійно.