Як правильно заморозити свіжі кабачки на зиму будинку

Кабачок можна заморожувати. Чи можна заморозити кабачки на зиму

Сортуючи врожай, у господарок виникає маса питань. Наприклад, чи можна морозитьна зиму, і як правильно це зробити.

Аргументи за і проти

Чи втрачаються корисні властивості

Розберемося, які корисні властивості містяться в свіжих кабачках, потім порівняємо з замороженими.

Кабачок, як відомо, овоч дієтичний. Більшу його частину становить вода. Але є й багато корисних речовин.

Відгуки про результати

Кисельова Людмила, м. Казань:"Кабачки морожу не перший рік. Це так зручно, не розумію, чому це роблять не всі. У мене є своє правило: я промиваю кабачки в трьох водах перед заморожуванням. Шкіра стає м'яка, при приготуванні страв вона зовсім непомітна ".

Пропонуємо ознайомитися Як побудувати маточник

Ольга Євтунаєва, м. Нижньокамськ: "Вперше заморозила кабачки цього літа. Живемо великою сім'єю, готувати потрібно кілька разів на день. Плюс у нас багато малюків. Заморожені кабачки - відмінний прикорм для грудничків ".

Христина Шемахіна, м. Єкатеринбург: "Заморожувати кабачки мене навчила бабуся. Ніколи не морожу їх у пластикових контейнерах. З них ніяк не прибрати повітря. А кабачки його не люблять. Тому використовую подвійні поліетиленові пакети. Найчастіше морожу кружечками, оскільки готую їх з картоплею в духовці або просто обсмажую. Знаєте, взимку так часто хочеться шматочок літа ".

Олена Мироненко, м. Чебоксари:"Кабачки люблю в будь-якому вигляді. Садимо різні сорти. Моя порада дачницям: не відкладайте заморозку на кінець сезону, коли ви вже втомилися від врожаю. Робіть все навпаки. Пішли перші плоди - відразу морозимо. Перші овочі зберігаються набагато довше, в них багато корисних речовин. А вже як підготували запаси на зиму, так і їжте на здоров'я кабачки в свіжому вигляді ".

Дбайливі господарки радять заготовляти на зиму відразу кілька видів заморожених кабачків. Завдяки цьому ви зможете порадувати себе і близьких різноманітними стравами з цією овочею.

Анастасія:"Люблю є кабачки взимку. Завжди їх заморожую різними способами, тим більше що вони низькокалорійні, тому можна не переживати за свою фігуру. До того ж їх обожнюють мої діти і чоловік. Особливо подобається заморожувати кільцями, а перед Новим роком запікати кабачки з сиром ".

Анна:"Так як я заздалегідь не поцікавилася, як правильно заморожувати кабачки, мої овочі вийшли" гумовими "на смак, а тому тут же вирушили в сміттєве відро. Як потім виявилося, мені треба було спочатку бланшувати їх, що я і зробила в наступну заморозку. Вийшло просто чудово!

Катерина:"Уже кілька років заморожую свіжі цукині в домашніх умовах для приготування дитячого харчування. Спочатку відварюю, потім подрібнюю їх у блендері. У готову суміш ще іноді додаю трохи цукру і яблук. Пюре виходить дуже смачним ".

Які овочі можна заморозити на зиму. Овочі, зелень і гриби

Можна морозити зелень! Взимку так здорово дістати жменю і кинути в суп. Зелень перед заморожуванням мити небажано, а якщо це необхідно, то обов'язково потім її підсушити.

• Укроп можна заморожувати кубиками, дуже зручно потім в суп/борщ кидати. У формочки для льоду покласти нарізаний кріп, залити водою і заморозити.
• Крім кропу можна морозити і порізану зелену цибулю. А взимку додати його у відварену картоплю, наприклад!

Зелень у зіп-пакетах. Фото selena224

• Огірки зазвичай морозять тільки тертими, для окрошки. Є любителі морозити огірки дрібними кубиками для салатів.

А ось таким цікавим способом заморозки цілих огірків для холодних зимових супів ділиться ІРРА:

"Огірки просто мою, обсушую, пакую по 1-2 штуки, залежно від розміру, в пакети і складаю в морозилку. Можна шкуру зняти відразу, але в сезон заготовок просто ніколи цим займатися. Взимку дістаю з морозильника, обдаю окропом, овочечисткою знімаю відразу шкуру. Можна дати полежати пару хвилин на столі і відразу терти на терці. Вони дуже холодні, але доведеться потерпіти. Якщо вони розморозяться, то будуть гумові. Як тільки натерла - солю і залишаю розморожуватися. Поки вони розморожуються - можна приготувати наповнення (картоплю, яйця, м'ясо тощо). Такі огірки мені взимку подобаються більше, ніж магазинні: по-перше, вони свої і гарантовано без хімії, по-друге, вони пахнуть свіжістю і зберігають смак свіжих огірків ".

Овочі цілком і великими шматками. Фото ІРРА

Ось ще варіант заморозки огірків (коли є час) - огірки помити і очистити від шкурки, натерти на терці і розкласти за силіконовими формами. Затягнути харчовою плівкою і заморозити. Після заморозки вийняти з форм і розкласти по пакетах.

Терті огірки в силіконових формочках. Фото ІРРА

• Можна морозити овочеву саморобну суміш, наприклад, нарізані перець, помідори і зелень.
• Листи смородини, тархун, м'яту можна морозити для чаю. Заварювати потім рекомендують не крутим окропом, а приблизно 80 градусів.
• Помідори можна морозити як цілими, так і нарізаними. Цілими краще морозити некрупні помідори зі свого городу, при готуванні їх потрібно ополоснути окропом, тоді шкіряка легко зніметься, і овоч можна буде нарізати. Великі можна, попередньо очистивши від шкірки, морозити шматками. Також можна розім'яти помідори в пюре і заморозити в невеликих контейнерах. Використовувати в супах або соусах.

Заморожені помідори колічками. Фото * Глечик *

• Кабачки, гарбузи, цукині зручно морозити нарізаними на шматочки, такими, якими ви потім будете використовувати при готуванні. Можна кабачки морозити пластинами, взимку використовувати для кабачкової лазаньї або запіканок. Секрети заморожування кабачків від ІРРА
• Баклажани можна морозити сирими, але заморожені сирі або навіть бланшовані баклажани подобаються не всім, тому багато хто воліє їх морозити обсмаженими або запеченими.

Баклажан вимити, нарізати коліщатками в 1-1,5 см товщиною. Посолити, залишити на дошці, поки не «прослізляться». Потім обсмажити з двох сторін, остудити і щільно укласти в ємність пластикову підходящу. Заморозити. Взимку дістати, розморозити, посипати часником і їсти.

• Кольорову капусту потрібно морозити, розібравши на суцвіття. Хтось радять бланшувати кольорову капусту перед заморожуванням, щоб позбутися неприємного присмаку після розморожування, але можна морозити і свіжу. Секрет бланшування овочів перед заморожуванням: у воду треба додати лимонної кислоти (приблизно 1 чайну ложку на 3-4 літрову каструлю). Це зберігає колір - кольорова капустка після бланшування буде білосніжною!
• Зелений горошок, боби, квасоля чудово заморожуються. Зелену квасолю також рекомендують бланшувати.
• Болгарський перець можна морозити порізаним на дрібні шматочки, довгі ломтики або цілими «стаканчиками» для фаршированого перцю взимку. Якщо опустити попередньо такі «стаканчики» в гарячу воду на пару хвилин, їх можна сплющити для економії місця, не зламавши при цьому. Так само можна морозити перець половинками для економії місця, потім робити фаршировані перці «човнами» в духовці.

Перець половинками, маленькі помідорки і помідорні шматочки в пакеті. Фото Julia241181

• Морква краще морозити подрібненою, на терці або в комбайні. Морква у великих кількостях миється, очищується, кидається в дуршлаг (щоб скло вода, і в замороженій не було льоду), пропускається через комбайн, складається в пакет і заморожується. Далі при необхідності дістається, відрізається потрібна кількість і готується. Аналогічно морозиться і буряк.

Як заморозити кабачки для ікри.

Заморозка для кабачкової ікри на зиму виручає в зимовий час, коли свіжих овочів в наявності немає. Кабачкова ікра, законсервована в банках, дуже примхлива - заготовка може «вистрілити» в будь-який час, особливо якщо зберігається в коморі, в квартирі. Тому власникам квартир я раджу заморозити овочі для створення кабачкової ікри в морозильній камері, благо в сезон їх дозрівання вони коштують недорого, а міксування продуктів займе у вас всього лише 10-15 хвилин!

Попереджаючи численні питання про те, що різним овочевим нарізкам потрібен різний час приготування, скажу, що при заморожуванні в нарізці вода кристалізується і порушує структуру овочу, тому при розморожуванні нарізка не тримає форму. Так що при обсмаженні і гасінні вся маса приготується одночасно.

У заготівлю не додається ні цибуля, ні часник, ні болгарський перець, оскільки такі овочі віддають свій аромат сусіднім заготовкам, наприклад полуниці або малині, а при розморожуванні перетворюються на безформну масу. До того ж і цибуля, і часник легко придбати в зимовий час в магазині.

Для створення ікри із заготовки вам достатньо буде обсмажити цибулю і викласти овочеву масу в каза