Абрикосовый рулет из слоеного теста

Летом, в сезон абрикосов, устав ""играться"" с компотами, вареньями и прочей заготовочной суетой, я помыла твердых красавцев и просто заморозила их. А вчера решила, что пора, время настало! И выудила из морозилки первую партию абрикосов.

Потом был поиск подходящего рецепта, а когда душа не вздрогнула ни от одного из них, фрукты были безжалостно отправлены в блендер, пюрированы, смешаны с сахаром и уварены в два раза. А вот с повидлом я уже знала, что делать - благодаря сайту Секреты кулинарии

Ингредиенты:

1 упаковка мороженого слоеного теста;

250 грамм абрикосового мармелада;

100 грамм тертого миндаля;

1 желток.

Для помадки:

125 грамм сахара;

1/4 л молока;

1 кусочек апельсинной корки;

1 чайная ложка молотой корицы;

1 столовая ложка сливочного масла;

1/8 литра хереса;

2 чайные ложки кукурузной муки.

Слоеное тесто разморозим. Духовку разогреем до 250 градусов.

На слегка посыпанной мукой доске тесто раскатываем (разворачиваем) пласт теста. Мармелад смешаем с миндалем и намажем тесто. Края теста смажем взболтанным желтком.

Свернем пласт теста вдоль в рулет и скрепим края. По верху рулета сделаем надрезы с интервалом в 1 см. Положим рулет на противень, смоченный холодной водой, и на среднем уровне духовки минут на тридцать испечем до образования румяной корочки. Нагреем молоко с сахаром, апельсиновой коркой, корицей, сливочным маслом и хересом. Кукурузную муку разведем 2 столовыми ложками воды, заправим кипящее молоко, намного прокипятим и вынем апельсинную корку. Этой горячей помадой польем рулет. Подаем теплым.