Фарінату з червоною цибулею

Фаринату - лігурійський корж з нутового борошна, залежно від області Італії має різні назви: чечина, файна, сокка і т. п. Фаріната робиться з простих і доступних інгредієнтів, традиційно випікається в дров'яній печі. У домашніх умовах її готують у добре розігрітій духовці і навіть випікають на сковороді.

Інгредієнти для «Фарінату з червоним луком»:

• Нут (Містраль) - 100 г
• Вода (кімнатної температури) - 300 мл
• Олія оливкова (1,5 ст.л. в тісто і 1 ст.л. для змащування) - 2,5 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (свіжомолотий)
• Цибуля червона - 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарінату з червоним луком»:

У кавомолці смолоти нут, щоб вийшло 100 г борошна. Просіяти, щоб уникнути непотрібних грудок.

У миску налити воду і, постійно перешкоджаючи вінчиком, порціями втручати нутове борошно.

Додати 1,5 ст. л. оливкової олії і сіль, перемішати і зняти пену, що з'явилася. Накрити і залишити для розстійки від 2 до 8 годин. Чим довше, тим краще. Тісто буде рідким, як кефір.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.

Духовку розігріваємо до 250 С разом з формою, в якій будемо готувати. Через 5 хвилин форму дістати, налити 1 ст. л. масла, викласти цибулю по всій поверхні і вилити тісто. Випікати краще в чавунній сковороді або формі з товстим дном. Найкраще, якщо шар тесту не буде перевищувати 1 см. Випікати до готовності приблизно 20-25 хвилин, коли краї пелюшки зарум'яняться і стануть відходити від форми.

Готову пелюшку посипати свіжомолотим чорним перцем.

На відміну від пшеничних пелюшок фаринату має низький глікемічний індекс, тому підходить для людей, хворих на цукровий діабет, і тих, хто стежить за своєю фігурою, а я саме з таких. Крім усього іншого вона багата клітковиною і рослинним білком, так необхідним нашому організму, особливо під час дієти або православного посту. Запечені кільця цибулі чудово її прикрашають, роблячи затейливий малюнок на поверхні.