Фарширована свиняча рулька

Дуже проста в приготуванні і дуже незвичайна страва, яка прикрасить будь-який стіл. Геть банальну нарізку магазинної ковбаси з незрозуміло чого! Незважаючи на тривалий час приготування, основна частина його припадає на маринування і запікання, так що паралельно можна зайнятися ще чим-небудь або просто відпочити:Авторський рецепт фіналіста 1 сезону шоу «Майстер шеф» в Україні Ігоря Місевича, прекрасного кулінара і просто чудової людини:)

Інгредієнти для «Фарширована свиняча рулька»:

Марінад

• Вода газована - 1 л
• Вино червоне сухе - 200 мл
• Часник - 7 зуб.
• Перець чорний - 5 шт
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Сіль - 2 ч. л.

Починка

• Рулька - 1 шт
• Шампіньйони - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Малина (морозива) - 20 шт

Час приготування: 200 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарширована свиняча рулька»:

Рульку моєм, скоблім. Обережно, намагаючись не пошкодити шкіру, виймаємо кістку. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, підігріваємо його до 36,6 градусів (температура тіла). Рульку заливаємо теплим маринадом і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

Гриби ріжемо кубиком 5-10 мм і обсмажуємо. Солимо і перчимо до смаку.
Важливо: гриби смажити спочатку на сухій сковорідці, коли випариться весь сік, який вони пустять, додати масло і смажити 3-5 хвилин.

Окремо оскаржуємо порізану кубиком цибулю.

Малину, якщо вона свіжа, покласти на годину в морозилку. У мене заморожена.

Рульку доливаємо з вузької частини, фаршируємо грибами з цибулею та малиною, зашиваємо з широкої частини. Загортаємо в фольгу і запікаємо при 160 градусах 2 години (у готової рульки при проколі виділяється прозорий сік).

Розкриваємо фольгу, ставимо температуру 250 градусів і запікаємо ще 10 хвилин для рум'яної скоринки.

Даємо охолонути, прибираємо нитки і насолоджуємося

У розрізі.
М'ясо завдяки маринаду стає м'яким, а начинка надає неймовірний смак і аромат. Спробуйте, це шалено смачно.
Автор рецепту пропонує для соусу до страви збити в блендері малину і змішати з соком, який виділяється при запіканні.