Ікра з печеного баклажана

Ніжна, пікантна ікра з печених баклажанів зі свіжими овочами.

Інгредієнти для «Ікра з печеного баклажана»:

• Баклажан - 2 шт
• Помідор (свіжий) - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Цибуля ріпчаста
• Часник
• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Олія рослинна
• Зелень

Час приготування: 15 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ікра з печеного баклажана»:

Баклажани моємо, зрізаємо хвостики, робимо кілька проколів в різних місцях і запікаємо. Я це робила в мікрохвильовці, на повній потужності хвилин 7-8, але можна і в духовці, тільки це займе трохи більше часу.

Дрібними кубиками нарізаємо болгарський перець.

Помідор, з якого можна зняти шкурку.

Ріпчастий лук нарізаємо теж меленько.

Зелені має бути багато і вона може бути будь-яка Ваша улюблена. У мене була петрушка і кінза. Можна додати часник, але я цього не робила цього разу. Захотілося так.

Коли баклажани стануть м'якими, остужаємо їх, а потім виймаємо з них м'якоть. М'якоть можна просто розім'яти виделкою або порубати ножем прямо в тарілці.

Солимо, перчимо, додаємо оцет і цукор - до смаку. Також додаємо трохи олії.

Перемішуємо і ікра готова. Не можу сказати скільки її можна зберігати в холодильнику (теплової обробки немає), тому що у нас вона не затримується і роблю я її завжди трохи. Приємного апетиту!