Кезекухен

«Кезекухен» - це традиційний пиріг німецької кухні, різновид чізкейку, який можна зустріти в будь-якій пекарні, в будь-якому кафе. Його печуть майже в кожному будинку і у кожної господині свій рецепт.

Опис приготування:

З приготуванням традиційного німецького пирога «Кезекухена» впорається будь-яка господиня, навіть недосвідчена, тому що це дуже просто. Пиріг виходить досить великий, вистачить на ціле сімейство. А приготувати його допоможе цей покроковий рецепт.

Призначення: На південь/На святковий столОсновний
інгредієнт: Молочні продукти/Сир/Яй
Блюдо:Випічка/Пироги/СолоденьГеографія
кухні:Німецька/Європейська

Інгредієнти:

• Яйце - 5 Штук (1 яйце - в тісто, 4 яйця - в начинку)
• Борошно пшеничне - 180 Грам
• Цукор - 260 Грам (80 грамів - у тісто, 180 грамів - у начинку)
• Масло вершкове - 160 Грам (60 грам - у тісто, 100 грамів - у начинку)
• Лимон - 1 Штука
• Пакетик ванільного цукру - 2 Штуки (1 пакетик - у тісто, 1 пакетик - у начинку)
• Розпушувач - 7 Грам
• Сир 5% - 750 Грам
• Крохмаль кукурудзяний - 37 Грам
• Вершковий творожний сир - 120 Грам (можна замінити жирною сметаною)

Кількість порцій: 12-16

Як приготувати «» Кезекухен «»

Підготуйте інгредієнти.

Насамперед займіться приготуванням тесту для пісочної основи, підготуйте інгредієнти.

Змішайте яйце з цукром (80 грам).

Додайте порізане на шматочки вершкове масло (60 грам).

Зніміть цедру з лимона, відтисніть сік і додайте в тісто.

Просійте в тісто борошно з розпушувачем і ванільним цукром.

Змішайте всі інгредієнти не дуже старанно, просто, щоб всі інгредієнти з'єдналися.

Підготуйте роз'ємну форму діаметром 25 см. Дно форми застеліть пергаментом. Руками розподіліть тісто за формою, сформувавши бортики висотою близько 3-4 см. Щоб легше було працювати з тестом, можна змастити руки рослинним маслом.

Підготуйте інгредієнти для начинки.

Щоб отримати більш ніжну структуру начинки перетріть сир через сито або пробийте зануреним блендером разом з цукром і ванільним цукром.

Додайте в сир вершковий творожний сир (або жирну сметану). Влийте розтоплене вершкове масло, яке не повинно бути гарячим. Вбийте 4 яйця, змішайте міксером до однорідності. Сильно, до пишності, збивати з яйцями не слід, просто добийтеся однорідної структури.

В останню чергу просійте в тісто крохмаль. Змішайте до однорідності.

Викладіть тісто в підготовлену форму з пісочною основою. До цього часу духовка повинна бути розігріта до 170 градусів.

Випікайте «Кезекухен» при температурі 170 градусів 1 годину. Не лякайтеся, що серединка пирога злегка зачіпає при дотику. Залиште пиріг прямо у формі до повного остигання. Якщо вистачить терпіння, то добре б потримати його в холодильнику ще ніч.

Акуратно пройдіться ножем уздовж бортиків форми і витягніть «Кезекухен» з форми. Перед подачею його можна прикрасити свіжими ягодами. Втім, він і без ягід надзвичайно смачний!

Нарізати «Кезекухен» найкраще гарячим сухим ножем (окуна перед цим у гарячу воду) і протирая щоразу серветкою.