Кукурудзяний пиріг «Дієтичний» з цибулею-порієм

Цього разу пропоную вашій увазі дієтичний пиріг з кукурудзяної крупи без грама борошна і з мінімумом олії. В ідеалі його готувати з великим пучком, або навіть двома, свіжого зеленого лука. Але зараз не сезон, його в продажу немає, тому зробимо те ж саме з луком-порієм, а якщо ні і його, то зі звичайним пасерованим ріпчастим. Отже...

Інгредієнти для «Кукурудзяний пиріг» Дієтичний «з луком-порієм»:

• Крупа кукурудзяна (будь-якого помолу, але не кукурудзяне борошно) - 220 г
• Цибуля-порей - 2 шт
• Бринза - 400 г
• Вода (або 1 л. 100 мл.) - 1 л
• Сіль - до смаку
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Майонез (для змащування пирога) - 3 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кукурудзяний пиріг» Дієтичний «з луком-порієм»:

Зрізати темну частину листя цибулі-порея і викинути, відрізати білу частину від світло-зеленої, щоб було легше мити, розділити зелену частину на листочки і вимити в проточній воді від землі і піску. Струшити воду і викласти на рушник, щоб скло вода, що залишилася.

Білу частину злегка надрізаємо посередині і акуратно відділяємо верхню частину перших листочків, як у мене на фото, промиваємо і струшуємо.

Потім розрізаємо білу і світло-зелену частини в довжину і тонко нарізаємо. Наливаємо в сотейник 1-2 ст. л. рослинної олії, перемішуємо і пасеруємо. Якби у нас був свіжий зелений лук, то оскаржувати б не довелося - просто накрошили б його в заготовку для пирога і було б ще більш дієтично. Так що якщо він у Вас є, сміливо беріть і побільше. Якщо у Вас ріпчастий, то доведеться спассерувати, як і порей.

Отже, пасеруємо наш порей до напівготовності, регулярно перешкоджаючи. Хочете - під кришкою, хочете - без, значення не має. Я волію не накривати. Зажарювати не потрібно, просто щоб він трохи розм'якшився. Ось він став яким.

Займемося кукурудзяною крупою. Якщо раптом хто не в курсі, то вона буває трьох видів: великого, середнього і дрібного помолу. Можна називати не крупа, а «Полента», оскільки це одне і те ж. Дрібного помолу - це як манка. Не плутати з кукурудзяним борошном! У мене середній помол крупи. Як я вже вказала в інгредієнтах, беріть того помолу, що є, все одно буде смачно і все вийде.

Мій обсяг крупи - приблизно 215 грамів, складно сказати точніше, та це і не настільки важливо. Беріть 210-220, не помиліться. Ось видно на вагах.

А ось у мірній склянці. Я орієнтувалася на градурування «Рис». Обсяг начебто такий же. Фотографія весь час вставляється криво, не зрозумію, чому.

Злегка промиваємо крупу, заливаємо 1 літром холодної води і швидко доводимо до кипіння, постійно схиблення. Булькати починає дуже швидко. Відразу збавляємо вогонь до середнього і дуже часто розмішуємо! Я ретельно перемішую кожну хвилину, щоб маса не пристала до дна і не заварилася грудками. Вариться хвилин за 5-6. Крупа нам потрібна напівсира, щоб вона тільки ввібрала воду. До речі, можете налити 1 літр 100 мл., щоб пиріг був ніжніший. У процесі варіння я крупу трохи підсалюю, тому що у нас бринза не дуже солона.

Беремо 400 грамів бринзи.

І подрібнюємо ножем.

А тепер викладаємо в каструлю з напів-звареною крупою порей і бринзу і все енергійно перемішуємо. Ось така маса вийшла. Якби у нас був свіжий зелений лук, то ми б його додали без попередньої пасеровки на цьому етапі.

Викладаємо масу в форму, попередньо вистелену пергаментним папером. Моя форма 32 см в діаметрі, висота бортика 3,5 см. Поверхню злегка розрівнюємо.

І акуратно розподіляємо зверху 2-3 столових ложки майонезу. Краще розмазати їх по поверхні лопаточкою, заодно це вирівняє решту нерівності. Майонез нам дасть гарний колір при запіканні і дуже смачний запах!

І ставимо випікатися в гарячу духовку, температура 180 градусів, на годину. Після закінчення години духовку вимикаємо і залишаємо в ній пиріг ще хвилин на 30. Якщо Ви будете готувати половину обсягу в меншій форі, то і час приготування доведеться трохи скоротити. Ось вид зверху.

Потім перевертаємо пиріг догори дном на страву. Ось тепер його вигляд.

Видно, що він прекрасно пропікся і тримає форму. Даємо трохи охолонути, нарізати і насолоджуємося смаком.

Поверхня поблизу.

Зріз поблизу.

Корочка зверху і знизу.

Нічого ніде не тече і не ламається при розрізанні і перекладанні.

А з зеленою цибулею він ще смачніший! Шкода, що його сьогодні не виявилося.

Мені здається, що цю страву все таки можна назвати дієтичною, тому що на загальну масу інгредієнтів жирів не так вже й багато. Плюс відсутність борошна. А кукурудза завжди вважалася корисним продуктом. А що скажете Ви?