Куриная тушенка в кастрюле

Вкуснейшая куриная тушенка готовится очень просто. Для нее лучше всего использовать домашнюю курочку, так как из нее получается очень наваристый бульон. Мясо такой курицы достаточно жесткое, и его нужно проварить длительное время. Для холодца такая курица в самый раз, а тушенка готовится по похожему принципу. Домашняя курица бывает достаточно «худой», поэтому не будет лишним добавить в кастрюлю пару окорочков или еще одну грудку.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы (2 кг)
• 1 куриное филе (200 г)
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 1/2 ч. л. молотого пажитника
• 1/5 ч. л. сушеного розмарина
• 3–4 душистого перца горошком
• 3–4 лавровых листа
• 3–4 зонтика гвоздики

Выход: 3 поллитровые банки.

Приготовление

1. Охлажденную куриную тушку разберите на кусочки — это означает отделить по суставам окорочка, крылья, хребет и грудку. В рецепте окорочка были использованы для варки супа, а чтобы возместить недостаток мяса и более рационально использовать пространство в кастрюле, была добавлена половинка еще одной грудки.

2. Добавьте все необходимые специи — обычно это черный или душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист, сушеный розмарин или тимьян, молотый пажитник, кориандр.

3. Залейте все водой и варите на слабом огне, как холодец, в течение 2–3 часов. Выкипевшую воду нужно добавлять. За час до окончания варки добавьте соль.

4. Дайте мясу и бульону остыть. Затем отделите мясо от костей, по желанию оставьте или удалите кожу. Пряности можно оставить, как и часть бульона — он очень красиво будет смотреться в баночках.

5. Разложите кусочки мяса с бульоном и пряностями по баночкам — лучше взять небольшие, по 400–500 мл.

6. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю на кусочек чистой ткани. Долейте воду до «плечиков», стерилизуйте около часа, затем закатайте и укутайте до полного остывания. Хранить тушенку лучше всего в холодильнике, хотя можно и в кладовой. Использовать можно для приготовления сытных, вкусных гарниров или супов.