Курка-пулярка з овочами і рисом

... або обід французької провінції. Слово «пулярка» я вперше зустріла в рецептах класика французької кулінарії Француа Вателя. Пулярка від фр. poularde - жирна відгодована курка, яка готується швидше, ніж звичайна. Сьогодні вони існують під назвою «кури для швидкого смаження». Чудовий гарнір до такої курки - рис у винно-вершковому соусі. Якщо до нього додати трохи блакитного сиру - обід точно вийде незабутнім! Оскільки це страва з французької провінції, то я не можу не згадати про художника-пейзажиста, який оспівував природу і сільське життя Франції. Звичайно, це Клод Моне. Він вмів передати на полотні враження від трепету трави, бліків сонця на воді, тіней від хмар, що пливуть по небу. Моне був одним із засновників імпресіонізму. Назву цій течії дала одна з його картин - "Враження. Сонце, що сходить ". На конкурс «Одного разу у Франції»

Інгредієнти для «Курка-пулярка з овочами і рисом»:

  • Курка - 1 кг
  • Перець болгарський - 6 шт
  • Цибуля ріпчаста (дрібна) - 5-6 шт
  • Цибуля-порей - 1 шт
  • Морква (дрібна) - 6 шт
  • Помідор (свіжий, дрібний) - 6 шт
  • Рис - 0,5 кг
  • Вершки - 400 мл
  • Часник - 4-5 зуб.
  • Базилік (свіжий)
  • Приправа (шавлія, розмарин, тем'ян, душиця, майоран)
  • Сіль
  • Сир блакитний (за бажанням)
  • Вино біле сухе - 200 мл
  • Масло вершкове - 2 ст. л.
  • Олія оливкова - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
3988 ккал


белкі214.2
р

жири242.5
р

вуглеводи213.1
г

100 г страви

     

ккал
100.2 ккал

белкі5.4
р

жири6.1
г


вуглеводи5.4
р

 

Рецепт «Курка-пулярка з овочами та рисом»:

Курку швидкого приготування злегка обсмажуємо на сковорідці в невеликій кількості вершкового і оливкового масла до рум'яного кольору.
Укладаємо обсмажену курку в посуд для запікання, посипаємо прованськими травами, солимо.

Очищений болгарський перець рвемо руками на 4 частини вздовж, обсмажуємо до легкої рум'яності в тій же сковороді, де смажилася курка. Кладемо в жаропрочний посуд поверх курки.

У тій же сковороді оскаржуємо некрупну цибулю, розрізану навпіл або на 4 частини. Укладаємо в жаропрочний посуд поверх перцю.

За тією ж схемою надходимо і з помідорами: ріжемо навпіл, якщо дрібні - залишаємо цілими і обсмажуємо до рум'янця. Поміщаємо до курки та овочів.

Овочі солимо, посипаємо прованськими травами і свіжим базиліком. Всі накриваємо кришкою і поміщаємо в духовку хвилин на 20-30.


Тим часом готуємо гарнір. Тонко порізані часник і цибуля-порей обсмажуємо на оливковій олії. Потім додаємо вино, даємо йому трохи випаритися.

Потім додаємо вершки і гасимо соус пару хвилин.

У готовий соус додаємо відварений рис, вимикаємо сковороду і подаємо до курки та овочів. Чудовим доповненням може бути сир з блакитною цвіллю, наприклад Рокфор.

 

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND