Квасолевий суп по-кабардинськи

Цей ситний і смачний суп, я думаю, займе гідне місце у вашому меню. Хочу обмовитися відразу, що я злегка відступила від традиційного рецепта і «підлаштувала» його під свій смак.

Інгредієнти для «Квасолевий суп по-кабардинськи»:

• Квасоля - 250 г
• Картопля - 5 шт
• Морква - 1 шт
• Помідор - 2 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Огірок маринований - 3 шт
• Цибуля зелена - 3 гілок.
• Зелень - 1 пуч.
• Суміш перців - до смаку
• Сіль - до смаку
• Олія рослинна - 3 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Квасолевий суп по-кабардинськи»:

Приготуємо всі продукти.

Промиваємо попередньо замочену на ніч квасолю водою. Заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на вогонь. Коли квасоля прокипить пару хвилин, сливам цей відвар, промиваємо добре, знову заливаємо водою і ставимо на вогонь, тепер варити до готовності.
Якщо не замочили квасолю заздалегідь, є спосіб, при якому її можна зварити дуже швидко. Після того, як злили перший відвар, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на вогонь. Наша квасоля прокипіла хвилин 5, доливаємо в каструлю приблизно півсклянки холодної води і даємо їй знову закипіти. Через кілька хвилин знову додаємо півсклянки холодної води. Цю процедуру повторюємо кілька разів. І наша квасолька звариться швидко.
Тим часом нарізаємо картоплю невеликими шматочками, пару клубнів ділимо на четвертинки.

Додаємо картоплю в каструлю з фасіллю і варим.
Дістаємо зварені четвертинки картоплі і робимо з неї пюре, можна просто виделкою. Це пюре відправляємо в каструлю з майбутнім супом.

Нарізаємо дрібно мариновані огірки і відправляємо в каструлю. Коли огірки прокиплять пару хвилин, можна буде вже пробувати і солити суп.

Всі наші овочі - помідори, морква, болгарський перець - нарізаємо невеликими шматочками.

У сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо, перешкоджаючи, спочатку моркву, потім болгарський перець.
Додаємо суміш перців і оскаржуємо буквально хвилинку.
Потім додаємо подрібнені помідори і гасимо пару хвилин.
Ця підсмажування додаємо в каструлю з супом.
Якщо вам подобається аромат лаврового листа, цілком доречно додати пару листків.
Даємо прокипіти супчику хвилин 5 і додаємо подрібнені цибуля і зелень. Я використовую зазвичай кінзу.
Через хвилинку вже можна вимикати вогонь під каструлею. Даємо настоятися супу хвилин 10 і вже можна подавати.

І приємного апетиту!))