Паста с баклажанами и помидорами

Паста с помидорами и баклажанами — простое в изготовлении блюдо, дающее, тем не менее, широчайший простор кулинарной фантазии. Высококачественные макаронные изделия делают его сытным, овощной соус обеспечивает витаминами, а пряности придают желаемую пикантность.

Чтобы блюдо смотрелось аппетитно, овощи не следует мелко нарезать. Плотную кожицу томатов и баклажанов лучше удалить. Надо помнить, что чеснок и лук длительно не обжаривают. При желании кушанье можно присыпать тертым сыром, украсить зеленью и листьями салата.

Готовка под крышкой обеспечивает сочность готового продукта.

Ингредиенты

• баклажаны – 1-2 шт.
• помидоры – 2-4 шт.
• чеснок – 1-2 дольки
• лук-репка – 1-2 шт.
• масло подсолнечное или оливковое – 1-2 ст. л.
• паста (макаронные изделия твёрдых сортов) – 100 г
• соль мелкая (морская) – по вкусу
• перец молотый – по вкусу
• вода

Приготовление

1. Сначала готовим соус. Если есть необходимость, срезаем кожицу у баклажанов, далее режем их произвольно и обсыпаем солью. Через 10 минут баклажаны промываем от соли, просушиваем.

Чистим лук и мелко его шинкуем.

Томаты режем дольками.

Чеснок просто рубим ножом.

Теперь пассеруем на масле лук с чесноком, чтобы они только подрумянились и отдали свои эфирные вещества в масло.

2. Затем кладём сюда же баклажаны и обжариваем их, пока они полностью не пропитаются маслом.

3. Добавляем томаты и продолжаем готовить соус ещё 5-6 минут, добавляя необходимые по вкусу соль и специи.

4. Теперь в соус кладём макароны (лучше брать твёрдых сортов, так как их не нужно промывать).

5. Вливаем на сковороду горячую воду, чтобы она полностью покрыла макароны и под крышкой готовим блюдо ещё 10-15 минут.

Паста с баклажанами и томатами готова.