Пирожки жареные с квашеной капустой - рецепт

Вкусный рецепт приготовления в домашних условиях. Пирожки жареные с квашеной капустой рецепт с фото по шагам

Ингредиенты для на 6 порций

Кефир
(500 мл.)

Куриное яйцо
(2 шт.)

Сахар
(1 ст.ложк)

Пищевая соль
(0.5 ч.ложк)

Сода пищевая
(1 ч.ложк)

Мука пшеничная высшего сорта
(по вкусу)

Квашеная капуста
(1.2 г.)

Растительное масло
(500 мл.)

Морковь
(2 шт.)

Лук репчатый
(2 шт.)

Дрожжи быстродействующие
(0.5 ч.ложк)

Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам

Шаг 1

Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе. Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу. Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.

Шаг 2

Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Шаг 3

Лук почистите и мелко нарежьте.

Шаг 4

На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

Шаг 5

Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

Шаг 6

Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

Шаг 7

Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.

Шаг 8

Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

Шаг 9

К кефиру выбиваем два яйца.

Шаг 10

Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

Шаг 11

Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

Шаг 12

Половину чайной ложки соли.

Шаг 13

А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

Шаг 14

И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

Шаг 15

Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки.

Шаг 16

Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

Шаг 17

Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.

Шаг 18

Приятного аппетита!