Плов с шафраном и курицей - рецепт

Вкусный рецепт приготовления плова с шафраном и курицей в домашних условиях. Плов с шафраном и курицей рецепт с фото по шагам

Ингредиенты для плова с шафраном и курицей на 6 порций

Рис Басмати
(4 стак.)

Курица
(1 шт.)

Шафран
(1 ч.ложк)

Масло сливочное
(100 г.)

Пищевая соль
(по вкусу)

Перец черный молотый
(по вкусу)

Рецепт приготовления плова с шафраном и курицей по шагам

Шаг 1

Представляю Вашему вниманию рецепт настоящего персидского плова с курицей и благоухающим шафраном. Приготовим все необходимые ингредиенты: рис, сливочное масло, курица и шафран. Для восточного плова лучше всего брать длиннозернистый рис сорта ""басмати"". Он имеет приятный аромат, изумительный вкус, а плов из него практически всегда получается удачно.

Шаг 2

Отмерить необходимое количество риса и промыть его в холодной воде до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной. Затем оставить замачиваться рис в подсоленной воде на 30 минут.

Шаг 3

Пока замачивается рис, приступим к разделке курицы на удобные порционные куски. Затем просушить кусочки при помощи бумажного полотенца. Посолить и поперчить.

Шаг 4

В большой кастрюле с высокими бортиками поставить кипятиться воду и хорошенько посолить. На 4 стакана риса необходимо взять 3 литра воды. Вообще, для персидского плова воды для варки риса всегда необходимо брать вдвое больше, чем риса, иначе у вас получится не плов, а каша. Рисинкам не должно быть тесно при варке, они прилипнут друг к другу. Как только вода в кастрюле закипит, с риса слить воду, в которой он замачивался и всыпать его в кипящую воду. Аккуратно помешивать шумовкой, чтобы рисинки не прилипли ко дну кастрюли. Варить необходимо до полуготовности, то есть рис должен быть не очень мягким, но и не очень твердым. Этот момент очень важен, от этого зависит конечный результат. Поэтому в процессе варки надо проверить пару рисинок на зуб.

Шаг 5

Готовый рис откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Шаг 6

В казане растопить сливочное масло. Из этого масла оставить 3-4 столовые ложки в отдельной миске. В горячее масло выложить кусочки курицы и обжарить на сильном огне с одной стороны до румяной корочки.

Шаг 7

Затем перевернуть кусочки на другую сторону и всыпать поверх птицы сваренный до полуготовности и откинутый на дуршлаг рис. Поставить огонь на минимум. Под крышку казана подложить сухое вафельное полотенце, чтобы оно впитывало испаряющуюся из риса влагу.

Шаг 8

Пока готовится плов, необходимо заварить шафран. Чайную ложку шафрана всыпать в фарфоровую кружку, налить примерно 3-4 столовые ложки горячей воды и поставить кружку на минимальный огонь для заварки. Через 15 минут открыть крышку казана, залить рис настоем шафрана и растопленным сливочным маслом, которое мы оставили в сторону. Вновь закрыть крышку казана, выключить огонь и оставить рис доходить 10 минут.

Шаг 9

Вот такой красивый и рассыпчатый плов получается в итоге.