Постные тефтели с рисом и тыквой

Постные тефтели из риса со специями хороши и в качестве сытного гарнира, и как самостоятельная закуска. Тыквенная мякоть делает их необыкновенно полезными, придает золотистый аппетитный оттенок и характерный сладковатый привкус, а приправы — необходимую остроту.

Вязкий рисовый фарш хорошо скрепляет заготовки, но все равно они получаются небольшими. Для их приготовления больше подходит крупа с круглыми зернышками — она лучше разваривается и идеальна в роли основы.

Миниатюрные тефтельки отлично дополнит пряный томатный соус, густая подлива на грибном или рыбном бульоне.

Ингредиенты

• рис — 150 г
• вода — 400–500 мл
• тыква — 180 г
• лук репчатый — 2 шт. (150 г)
• чеснок — 3 зубка
• овсяные хлопья — 3–4 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый
• карри — 0,5 ч. л.
• приправа «Мивина» 1 ч. л.
• укроп по вкусу
• масло растительное по вкусу

Приготовление

1. Поместите рис в глубокую емкость, промойте несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Переложите в варочную кастрюльку. Налейте воду, сначала немного — в процессе варки жидкость будет выкипать, постепенно доливайте и готовьте до мягкости риса и испарения всей жидкости. Понадобится 20—25 минут, чтобы рис разварился и вся вода выкипела.

2. Промойте тыкву. Удалите кожуру, семечки, волокна внутри. Нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте небольшое количество масла в сковороде. Обжарьте тыкву, помешивая лопаткой, до золотистого оттенка 8–10 минут на сильном огне.

3. Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками, добавьте к обжаренной тыкве. Перемешайте. Обжарьте 5—7 минут на сильном огне. Потом уменьшите пламя горелки и протушите еще 5–7 минут.

4. Переместите вареный рис и обжаренные овощи в глубокую емкость. Перемешайте. Дайте немного остыть, чтобы было удобней работать с фаршем. Пропустите через мясорубку.

5. К измельченной рисовой массе добавьте рубленый укроп, приправу «Мивина», карри, соль, если понадобится, и овсяные хлопья быстрого приготовления. Если масса получилась жидкая, увеличьте количество овсяных хлопьев. Перемешайте и оставьте на 15—20 минут при комнатной температуре.

6. Противень застелите пергаментной бумагой. Немного смажьте маслом. Ложкой наберите немного фарша, слегка влажными руками формируйте шарики и выкладывайте на промасленную бумагу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте заготовки в духовую печь на 25–35 минут.

7. Тефтели готовы. Подавайте их теплыми с томатными или другими соусами, свежими овощами.