Пряный саварен с коньяком

Кулінарія 21 серпня 2023

""Саварен"" - это выпечка в высокой круглой форме с отверстием посередине, пропитаная сиропом с алкоголем.

Кекс по этому рецепту ""взрослый"", душистый от имбиря и перца, и коньячно-пряный, хотя алкоголь и не ощущается прямо на языке.

Попробуйте, уверена, что понравится - необычно и очень вкусно!

Количество теста рассчитано на 3 формы по 0,5 л объемом.

Ингредиенты:

1 стакан сахара;

1 ст. ложка воды;

125 гр сливочного масла;

150 мл молока;

1 ч. ложка (с горкой) мелко натертого имбиря;

0,5 ч. ложки свежемолотого душистого перца;

1,5 стаккана муки;

1 ч. ложка разрыхлителя;

1 яйцо;

1 ч. ложки тертой цедры лимона;

10 гр ванильного сахара;

0,5 ч. ложки соли.

Сироп:

100 гр белого шоколада;

1 стакан молока;

0,3 стакана коньяка или рома.

В металлическую кастрюльку или сковородку насыпьте сахар, добавьте воды и поставьте на огонь.

Помешивая, доведите сахар до самого начала карамелизации - то есть он должен пожелтеть и начат плавится.

В этот самый момент добавьте сливочное масло и проварите все вместе 5 минут.

Затем влейте молоко и еще поварите 5-7 минут до полного растворения сахара.

Снимите с огня и всыпьте 1 полную с горкой чайную ложку свежего, мелко натертого имбиря, и свежемолотый душистый перец (не черный горошек, а именно душистый!)

Оставьте смесь на 15 минут под крышкой.

А тем временем насыпьте в миску просеянную муку и разрыхлитель (или 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом)

Взбейте крупное яйцо и вмешайте его в муку.

Затем тонкой струйкой влейте молочно-карамельную массу при постоянном помешивании.

Добавьте тертую цедру лимона, 1 пакетик (10 гр) ванильного сахара, соль.

Вымесите ложкой однородное тесто консистенции как густая сметана.

Если тесто получается слишком жидкое, добавьте еще пару столовых ложек муки.

Подготовьте формочки ""саварен"" - смажьте маслом и посыпьте мукой.

Если у вас они силиконовые, то смазывать и посыпать не нужно.

Разложите тесто по формам на 2/3 высоты.

Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.

Если вы печете в одной большой форме, но духовку нагревайте до 180 градусов и пеките около часа.