Різотто з горошком і копченим вугрем

Різотто з зеленим горошком, помідорами черрі і копченим вугрем. Без сорому скажу, що це мабуть одне з найсмачніших різотто з тих, що я пробувала - аромат копченого угря і ніжна солодкість зеленого горошка - це просто диво

Інгредієнти для «Різотто з горошком і копченим вугрем»:

• Ріс (Арборіо від ТМ Містраль) - 150 г
• Угорь (копчений, у мене нарізка) - 150 г
• Помідори черрі (15 шт - 10 в різотто і 5 для подачі) - 15 шт
• Форель (набір для бульйону (хвіст, голова, плавники)) - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія оливкова (3 столові ложки + трохи для подачі) - 3 ст. л.
• Шнітт-лук (для подачі)
• Сіль - 1 ч. л.
• Горошок зелений (заморожений) - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різотто з горошком і копченим вугрем»:

Почнемо приготування різотто з варіння бульйону - промиємо рабу, видалимо жабри і залом водою (1 літр), доведемо до кипіння, знімемо піну, посолимо і зменшимо вогонь. Варимо ще 30 хвилин, проціжуємо - нам потрібен тільки бульйон.

Також нам знадобиться рис Арборіо від ТМ Містраль

Цибулю дрібно наріжемо і обсмажимо до золотисто-прозорого кольору на оливковій олії

Коли цибуля стане прозорим додамо рис, прогріємо до прозорості рисинок - щоб вони ввібрали в себе масло

Ось якими вони повинні стати

Далі наллємо половину бульйону і ні в якому разі не перемішуємо, чекаємо поки бульйон увібрається

Через 7-9 минут он впитается.

Додамо зелений горошок

І ще половину бульйону, що залишився, перемішаємо

Підготуємо угорь - у мене він був у нарізці

- я видалила кістку і розібрала на великі ломтики (кілька ломтиків відклала для прикраси)

Після вбирання бульйону додамо нарізані черрі, угорь і залишки бульйону, доведемо до готовності al dente (як тільки ввібрається бульйон) і можна подавати

При подачі прикрасіть шнітт-лукомполовинками

помідорок черрі і відкладеними ломтиками копченого угря


Приятного апетиту




!