Салат «Моя пекінська опера»

Дуже смачний салат з насиченим і легким смаком. Гармонійний, освіжаючий і пікантний. Одним словом-не салат-песТня! Навіть - опера! А раз з пекінською капустою та з китайських мотивів - так ясна справа-пекінська. Ну-а моя-тому як насочинявся салат, сам по собі. У салаті я використовую готовий арахіс, смажений зі стручками чилі, але такий арахіс цілком можна замінити пакетиком звичайного солоного арахісу і додати перець чилі свіжим до смаку.

Інгредієнти для «Салат» Моя пекінська опера «»:

• Свинина (нежирна м'якоть, я брала антрекот) - 200 г
• Капуста пекінська (яка маленькими вилочками) - 1 вилок
• Цибуля червона - 1 шт
• Морква (невелика) - 1 шт
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Груша (тут потрібна соковита і малосолодка груша, китайська добре) - 1 шт
• Соєвий соус (ТМ «» Кіккоман «») - 3 ст. л.
• Сік лимонний - 2 ч. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Арахіс (смажений солоний) - 1 міськст.
• Перець чилі (за смаком)
• Борошно рисове (для панування) - 1 міськст.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат» Моя пекінська опера «»:

Цибулю очистити і нашинкувати тонко вздовж цибулини. Присипати цукром і полити лимонним соком - 1 ложкою. Трохи пом'яти і залишити маринуватися хвилин на 15.

Овочі помити, очистити. Листя пекінської капусти добре просушити. Нарізати моркву тонкою соломкою, перець тонкими смужками, капусту нашинкувати смужками шириною в півсантиметра. Викласти в миску до цибулі, перемішати.

М'ясо нарізати тонкими брусочками поперек волокон і присипати рисовим борошном. Перемішати.

Розігріти олію і обсмажити свинину, перешкоджаючи, до рівної рум'яної скоринки, потім зменшити вогонь і просмажити до повної готовності. Вилити гаряче м'ясо разом з маслом у салатник. Перемішати. Дати охолонути м'яса.

Грушу нарізати тонкими брусочками і полити лимонним соком. Викласти в салат.

Полити салат соєвим соусом «Кіккоман», додати арахіс - солоний або обсмажений з гострим перцем - який є. Якщо арахіс без перцю - додати в салат трохи тонко нарізаного чилі за смаком. Дати салату настоятися з півгодини в холодильнику і подавати.