Шоколадно-вершковий чізкейк

Продовжу сьогоднішню шоколадну естафету. Багато шоколаду, вершковий прошарок, пісочна основа. Спробувавши, важко зупинитися. Плюс тут вас чекає бонус - рецепт ванільно-полуничного соусу.

Інгредієнти для «Шоколадно-вершковий чізкейк»:

• Сир творожний - 200 г
• Маскарпоне - 150 г
• Цукор коричневий (Містраль; 100г у начинку, 50г для соусу) - 150 г
• Вершки (10%)
• Печиво (здобне) - 50 мл
• Ванілін (тріска)
• Шоколад темний (я брала чорний) - 150 г
• Лікер (Амаретто або будь-який інший) - 1 ч. л.
• Полуниця
• Яйце куряче (в начинку - 2, в соус - 2 жовтки) - 4 шт
• Молоко - 150 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадно-вершковий чізкейк»:

Подрібнюємо печиво в крихту за допомогою блендера.

Творожний сир, маскарпоне, вершки, ванілін і цукор збиваємо. Потім додаємо яйця і ще раз підбиваємо.

Додаємо Амаретто.

Печиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом і добре утрамбовуємо в форму, роблячи бортики. Відправляємо основу в розігріту духовку хвилин на 5.

Начинку ділимо на дві частини, одна побільше, друга - поменше. У першу додаємо розтоплений шоколад.

На основу виливаємо шоколадну суміш. Можна викласти трохи вершкової суміші і зробити розлучення і на цьому закінчити. Але у нас буде продовження.

Духовку розігріваємо до 160S, відправляємо туди майбутній чізкейк на 10 хвилин; потім акуратно викладаємо вершковий шар. Не страшно, якщо він трохи провалиться в шоколадний.

Готуємо чізкейк приблизно 30 хвилин, поки він не ущільниться. Серединка повинна зачіпати!

Чізкейк відправляємо в холодильник мінімум на 2-3 години. У мене в процесі перевертання він злегка обсипався.

Поки чізкейк остигає і наполягається, приготуємо соус.

Для цього добре розтираємо жовтки з цукром, потім додаємо борошно і перемішуємо до однорідної маси. Кип'ятимо молоко з ваніліном.

Вливаємо молоко в жовту суміш і добре перемішуємо. Молочно-яєчну суміш на невеликому вогні варимо, постійно завадячи, поки трохи не загустіє.

Соус злегка остужаємо, додаємо полуницю і збиваємо соус в блендері.
Можна не додавати полуницю, і тоді вийде просто ванільний соус.
Подаємо з чізкейком.
Приємного апетиту!

Кремова шоколадна консистенція, розсипчаста основа - дуже смачно.

У цьому рецепті я використовувала цукор «Містраль» коричневий Fine.