Сметанно-смородиновий пиріг

Смачний, легкий пиріг. З тонким пісочним тестом і ніжною начинкою.

Інгредієнти для «Сметанно-смородиновий пиріг»:

Основа

• Борошно пшеничне/Борошно - 110 г
• Масло вершкове (холодне) - 60 г
• Цукрова пудра - 20 г
• Жовток яєчний - 1 шт

Починка

• Смородина чорна (ягоди будь-які) - 450 г
• Сметана - 500 г
• Цукор (за смаком) - 130 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Білок яєчний - 1 шт
• Крохмаль - 30 г
• Ванілін - до смаку
• Вода - 50 мл

Час приготування: 130 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Сметанно-смородиновий пиріг»:

Для основи змішати борошно, сіль, пудру, додати масло шматочками, перетерти в крихту, додати жовток. Замісити тісто не вимішуючи його сильно, як зібралося в грудку так значить і готово. Завернути тісто в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто «відпочиває» в холодильнику приготувати начинку. Смородину пробити блендером трохи, додати воду, поставити на вогонь, довести до кипіння весь час заважаючи її, проварити пару хвилин, протерти через сито. Ягоди використовувати ті, які Ви більше любите.

Змішати смородинове пюре з усіма іншими інгредієнтами для начинки, добре перемішати. Цукор додавати за своїм смаком, у мене не дуже солодка начинка, тому дивіться самі скільки цукру Вам потрібно буде додати.

Дістати тісто з холодильника, розкатати між двома листами пергаменту в пласт

Акуратно перенести тісто в форму (дно у форми застелити пергаментом). Використовувала форму роз'ємну в діаметрі 22 см.

Тісто розподілити по дну і боках форми, зробити стінки висотою приблизно 5 см, наколоти дно виделкою і поставити в розігріту до 200 гр духовку хвилин на 5-7.

Дістати форму з основою з духовки, духовку зменшити до 170 градусів. Вилити начинку в форму і поставити запікатися хвилин на 40... серединка буде злегка підрагувати, так і повинно бути

Пиріг остудити і тільки тоді зняти бортики. Бажано потримати в холодильнику годин 5, а краще ніч. Холодний пиріг неймовірно смачний.