Соленое в специях сало с прорезью

Засолить сало – проще простого, главное приобрести хороший качественный продукт и лучше всего у проверенного продавца. Чтобы сделать вкус сала более разнообразным, можно использовать не только соль, но и различные наборы специй. Попробуйте также соленое в специях сало с прорезью, но, когда будете солить мясную прослойку, будьте осторожны – в отличие от сала ее легко пересолить.

Ингредиенты

• 450 г сала с прорезью
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. красного молотого перца

Процесс засолки

1. С чеснока снимите шелуху. Затем разрежьте каждую дольку вдоль на 4-5 частей. Можно поступить проще – пропустить весь чеснок через пресс и полученной массой намазать кусок сала, но, в таком случае, сало будет не таким ароматным.

2. Сало хорошенько обмойте, поскоблите ножом и обсушите полотенцем.

3. В удобной посуде, в которой будете засаливать сало, смешайте соль и выбранные специи. Черный и красный молотый перцы – это классика, сюда можно еще добавить паприку, шафран, молотый кориандр, ломаный лавровый лист.

4. Возьмите острый длинный нож и сделайте частые глубокие проколы в толще сала. Туда поместите кусочки чеснока. По желанию можно поместить в проколы и 2-3 зонтика гвоздики.

5. Отправьте сало в миску с солью и специями и хорошенько там обваляйте его. На этом подготовка закончена, можно завернуть сало с остатками специй в марлю либо же просто накрыть миску крышкой и убрать в холодильник (если место в холодильнике позволяет).

6. Через пару дней соленое в специях сало с прорезью полностью готово к употреблению. Можно хранить его в холодильнике либо же отправить в морозилку и доставать непосредственно перед самым употреблением – таким образом срок хранения сала существенно увеличится. Подавайте к салу горчицу, лук, чеснок, черный хлеб.