Спринг роли з овочами каррі

Навесні дуже відчувається брак вітамінів. Тому я вирішила їх заповнити максимально в одній страві. Щоб овочі не були такі «нудні» і прісні я додала гостренькі приправи. Індійська масала трохи пасти каррі. Страва відразу «заграла».

Інгредієнти для «Спрінг роли з овочами каррі»:

• Рисовий папір - 12 шт
• Листя салату/Салат (для сервірування (типу латук)) - 1 пуч.
• Олія рослинна - 50 г
• Морква - 120 г
• Шпинат - 130 г
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Капуста пекінська - 70 г
• Помідор - 150 г
• Цуккіні - 150 г
• Баклажан - 100
• Перець болгарський - 120 г
• Селер черешковий - 150 г
• Зелень (для прикраси) - 10 г

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Спринг роли з овочами каррі»:

Овочі помити і почистити. Порізати соломкою.
Шпинат я брала готовий, чистий, порізаний і заморожений.

Смажити овочі в розпеченій олії по черзі. Спочатку цибуля, потім морква, селера, перець, цуккіні, пекінська капуста і томат. Баклажани пожежіть окремо, тому що вони в себе заберуть все масло. Вже смажені баклажани додайте до інших овочів. І в останню чергу, не розморожуючи, кладіть шпинат.

Посоліть за смаком розмельченою морською сіллю, додайте трохи свіжолотого чорного перцю. До смаку дуже обережно по трохи додайте спеції «масала» і так само потроху (тим більше якщо цей смак вам не знайомий) розведіть у воді пасту каррі і так само додайте до овочів. Розмішайте і пробуйте на смак. Якщо вас все влаштовує, можете вимикати плиту.

А ми поки приготуємо наш рисовий папір, в якому будемо подавати. Для цього наллємо холодної води в ємність і опустимо на кілька секунд папір у воду. На упаковці написано, що тримати потрібно 1 хв., але це багато, папір роз'їжджається. Я тримаю приблизно секунд 15-20. Ви самі перевіряйте. Як тільки вона стане еластична, відразу виймайте, а то потім порветься)))

Приступимо до сервірування. Спочатку підготуємо «платформу».

Коли будете завертати овочі в папір, пам'ятайте, що вона майже прозора, тому укладайте овочі так, щоб знизу виявилися найяскравіші, найкрасивіші овочі. І потім викладаємо нашу красу на тарілку.