Суп з копченої тріски і кольорової капусти

Дуже оригінальний, не банальний суп з багатим, цікавим смаком. Готується швидко і просто. Результат нас дуже порадував. Рецепт з журналу «Школа гастроному».

Інгредієнти для «Суп з копченої тріски і кольорової капусти»:

• Тріска (гарячого копчення) - 500 г
• Капуста кольорова (середнього розміру) - 1 шт
• Картопля (середнього розміру) - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква (невелика)
• Селер черешковий - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Бульон (овочевий, 1-1,5)
• Олія рослинна - 50 мл
• Перець кайєн
• Сіль - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з копченої тріски і кольорової капусти»:

Тріску розібрати на невеликі шматочки, ретельно вибравши всі кісточки і видаливши шкіру.
Картоплю, моркву, цибулю та часник очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, цибулю - напівкільцями, моркву нашинкувати соломкою, часник подрібнити. Селер і кольорову капусту вимити. Селеру нарізати тонкими ломтиками, капусту розібрати на невеликі суцвіття.

У каструлі довести до кипіння бульйон, покласти тріску і варити після закипання 3 хвилини.

Зняти з вогню, кумівкою перекласти рибу на страву, накрити і відставити.

Розігріти в чистій каструлі олію і обсмажити на середньому вогні цибулю, часник і селеру, час від часу завадячи, 5 хвилин.

Потім додати перець, перемішати і готувати ще 1 хвилину.
Морква обсмажити окремо, 5 хвилин.

Влити в каструлю бульйон і довести до кипіння.

Додати картоплю і капусту,

Всинати моркву, посолити і готувати на середньому вогні 20 хвилин.

Додати в суп рибу, прогріти, не доводячи до кипіння, 5 хвилин.

Розлити по тарілках, посипати зеленню кропу і петрушки і подати до столу.




Приємного апетиту!