Телятина під томатами з гремолатою

Смачне запечене м'ясо з овочами під густим соусом. Ви додаєте до нього гремолату (типово італійська приправа) - і похмурий осінній день наповнюється яскравими фарбами і ароматами. Гремолата і соус зі свіжих томатів - ось з такими бонусами італійці готують цю ситну страву.

Інгредієнти для «Телятина під томатами з гремолатою»:

• Телятина - 700 г
• Морква - 2 шт
• Гарбуз - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Петрушка - 1 пуч.
• Укроп - 1 пуч.
• Томати у власному соку - 500 г
• Часник - 2 зуб.
• Олія рослинна - 100 г
• Цедра лимона
• Сіль
• Перець чорний
• Вино червоне напівсухе - 1 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Телятина під томатами з гремолатою»:

Ми беремо свіжу, ніжну телятину, нарізаємо її великими шматками і обвалюємо в суміші солі та перцю. Оскаржуємо м'ясо на рослинній олії до зарумянивання.

Підготуємо овочі: чистимо і крупно нарізаємо моркву, гарбуз (пару невеликих шматків), 2 цибулини.

Змащуємо маслом форму, в якій будемо запікати м'ясо та овочі. Вниз кладемо моркву, гарбуз і цибулю, на них розміщуємо обсмажену телятину. Поливаємо все соком, що виділився при обсмаженні. Відправляємо м'ясо в гарячу духовку на 30 хвилин.

А ми поки приготуємо густий томатний соус. Нам знадобляться червоні томати, які нам належить очистити від шкірки, нарізати половину, а другу половину подрібнити блендером.
А можна використовувати таку чарівну річ - упаковку томатів POMITO від компанії «Пармалат». Чесно кажучи, познайомилася з цим продуктом завдяки конкурсу. Навіть і не знала, що можна таке купити - свіжі очищені томати, порізані кубиками і абсолютно готові до застосування. У мене була пачка 500 гр - це все, що мені треба для щастя: для приготування за лічені хвилини смачного соусу.

Треба дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії 1 цибулину, додати томати, сіль, дрібно нарізаний кріп і приправи до смаку. В Італії такий соус готують з червоним вином - додають склянку і випарюють приблизно 10-12 хвилин на середньому вогні. Я використовувала склянку овочевого бульйону.
Цей соус чудово підійде не тільки до телятини, а й до будь-якого іншого м'яса, риби, овочів)

Ми перевіряємо час від часу, як там справи у нашої телятини, перемішуємо овочі і м'ясо акуратно. Через 30 хвилин я накрила форму кришкою. Загалом м'ясо провело в духовці близько 45 хвилин.
Приступаємо до приготування тієї самої родзинки, яка зробить нашу страву незабутньою - робимо гремолату.
Це дуже просто, як все геніальне.
Петрушка, часник і лимонна цедра - пучок, 2 зубчики, 1 ст. л тертої цедри.

Все це подрібнюємо зануреним блендером.
Ви - володар ароматної, пікантної гремолати!

Дістаємо м'ясо, укладаємо його на овочі, поливаємо соусом.

Перед самою подачею посипаємо страву гремолатою і швидко-швидко несемо на стіл.
Насолоджуйтесь!!!