Ткемали на зиму - это грузинский соус из сливы. Соус получается с кисло - сладким вкусом и ароматом свежего укропа и мяты. Он отлично подходит для мяса, рыбы и птицы, а также как заправка для макарон или картофеля. При приготовлении Ткемали не обязательно строго следовать пропорциям, указанным в рецепте, можно делать небольшие отступления по своему вкусу. Приготовление соуса начнём с подготовки слив. Тщательно их моем, разрезаем вдоль и достаём косточки.

Шаг 2

Перекладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и наливаем воду.

Шаг 3

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим сливы ещё минут 30.

Шаг 4

Сливы должны разварится и получится пюре, по консистенции похожее на сметану. Оставляем сливы немного остыть.

Шаг 5

Пять зубчиков чеснока нарезаем кусочками.

Шаг 6

Измельчаем укроп.

Шаг 7

Нарезаем мяту. Если вы любите кинзу, то её тоже мелко режем.

Шаг 8

Перекладываем зелень и чеснок в остывшие сливы, кладём сахар и соль.

Шаг 9

Измельчаем всё блендером, ставим кастрюлю на огонь и ещё раз доводим до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 10

Банки и крышки стерилизуем и переливаем в них горячий соус. Сразу закрываем крышками и ставим вверх дном до остывания.

Шаг 11

Остывший соус можно сразу подавать к столу, а можно хранить при комнатной температуре в течение года. Приятного аппетита!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND