Вино з чорної горобини в домашніх умовах

Приготування смачного вина - мистецтво тонке. І тому тут потрібно багато сил і відповідальності. Сьогодні я розповім, як приготувати вино з чорної горобини в домашніх умовах.

Опис приготування:

Цей рецепт я дізналася від однієї хорошої знайомої. Вона займається виноробством вже понад 15 років. Такого вина, як у неї, я не пробувала ніколи... Поки сама не приготувала за цим рецептом!

Призначення: На святковий стіл/НедорогоОсновний
інгредієнт:Ягоди/Чорноплідна горобка Блюдо
:Напої/Алкогольні

Інгредієнти:

• Чорноплідна горобина - 10-12 Кілограм
• Цукор - 8 Стаканов

Кількість порцій: 20

Як приготувати «» Вино з чорної горобини в домашніх умовах «»

Ягоду НЕ моєм. Складаємо в скляний, нержавіючий або емальований посуд. Розминаємо вручну кожну ягідку, можна також перемолоти через електромясорубку. Досипаємо цукру 6-7 склянок. Якісно перемішуємо і прибираємо на 7 днів у кімнатну температуру не вище 25 С. Завадимо щодня.

Віджимаємо сік за допомогою сита, мезу відкладаємо в інший посуд (він ще зіграє свою роль). Виливаємо рідину в банки.

Мезгу заправляємо 1 склянкою цукру і 1,2 літрами води. Масу накриваємо кришкою і прибираємо на 7 днів бродити. Сік накриваємо гідрозатвором, щоб він теж продовжував процес бродіння.

Зберігаємо першу рідину в темному і прохолодному місці (але і не нижче 18 С). Через тиждень проціжуємо мезгу і отримуємо ще одну порцію соку. Відкриваємо гідрозатвор першорядно віджатої маси, знімаємо пінку, заливаємо другою порцією. Пінку викидаємо.

Закриваємо банку гідрозатвором. Зберігаємо в темному місці ще 7-12 діб. Раз на тиждень знімаємо плівку з пінкою. Вино фільтруємо, позбавляючи його від осаду. Через місяць наш чорноплідний напій можна вживати!