Як знизити жирність молока в домашніх умовах

У свіжому, щойно отриманому від корови молоці, в досить великій кількості містяться частинки жиру, що надають молоку поживність і ніжний смак. Таке молоко можна вживати і без видалення жирової фракції, але якщо ви дотримуєтесь дієти або ж просто не любите жирний присмак, ви можете віддати перевагу знежиреному молоку.

Якщо ви самі тримаєте корову, та ще й не одну, напевно у вас в господарстві є сепаратор - побутовий прилад для відокремлення вершків від свіжого молока. Працювати з ним дуже просто і зручно, а в багатьох моделях навіть можна налаштовувати бажану жирність кінцевих продуктів.

Якщо ж цільне молоко ви час від часу купуєте на ринку або у знайомих, обзаводитися домашнім сепаратором, звичайно ж, не має особливого сенсу. Але і без нього ви легко впораєтеся із завданням знежирювання молока. Ось кілька простих способів для цього.

Як знежирити молоко в домашніх умовах холодним способом?

Це найпростіший і найдавніший домашній спосіб для знежирювання молока. Саме подібним чином колись знімали вершки з молока, коли ще не були винайдені сепаратори.

Варіант № 1. Такий варіант підійде, якщо молока у вас багато. Цільне молоко налийте в відповідну за розміром ємність, поставте в холодильник і витримайте не менше 10-12 годин. За цей час молоко розділиться на 2 фракції - рідку і жирову.

Тепер ємність з молоком поставте на стіл, внизу підставте табурет і на нього встановіть ємність для сливу знежиреного молока. Візьміть чисту гумову трубку довжиною близько 70-80 см і один її кінець занурите на саме дно банки з молоком, а другий - помістіть в поки ще порожню ємність для знежиреного молока.

Вручну або іншим способом видаліть повітря з трубки, після чого в ємність на табуреті поллється знежирене молоко. Уважно стежте за процесом: вершки будуть поступово опускатися на дно ємності, і ви повинні встигнути прибрати трубку до того, як вершки потраплять у другу ємність.

Варіант № 2. Цей варіант стане в нагоді, якщо молока всього пара літрів. Вам достатньо перелити свіже домашнє молоко в ємність з широким горлечком або, скажімо, в миску, а потім поставити в холодильник на 10-12 годин. За цей час відбудеться природна сепарація і жирова фракція, тобто вершки, відокремиться від молока і спливе на поверхню. Тепер вершки легко можна зняти з молока за допомогою звичайної чистої ложки.

Як знежирити молоко в домашніх умовах гарячим способом?

Спосіб схожий на попередній, але більш швидкий, оскільки вам не доведеться очікувати 10-12 годин, поки молоко відстоїться в холодильнику і відокремляться вершки. Для цього способу молоко необхідно налити в каструлю з товстим дном і стінками, на повільному вогні довести до кипіння, а потім зняти з вогню і повністю остудити. Вершки піднімуться вгору і їх можна буде зняти за допомогою чистої ложки.

Як знехтувати молоко міксером?

Якщо вам не потрібні вершки після знежирювання молока, ви можете скористатися ще й цим способом. Цільне молоко перелийте у високу ємність, опустіть у молоко вінчики міксера і увімкніть прилад на максимальній швидкості. Через деякий час ви виявите невеликі грудочки - це відокремився від молока жир. Далі вам залишається тільки процедити рідину через кілька шарів марлі, і ви отримаєте нежирне молоко і вершкове масло.

Для початку постарайтеся з'ясувати відсоток жирності молока. Зробити це самостійно зі стовідсотковою достовірністю неможливо, але дізнатися приблизний показник - цілком.

Візьміть лінійку, на якій чітко видно міліметрові ділення, а також ємність з прозорого скла висотою не менше 12-15 см. Або ж скористайтеся спеціальною мірною склянкою.

Налийте в ємність молоко (до рівня 10 см) і охолодьте його протягом мінімум п'яти годин. Якщо це звичайна склянка, варто відзначити рівень налитого молока фломастером. Використовуючи мірну склянку, можна цього не робити.

Через 5-6 годин вимірюйте лінійкою шар вершків, що утворилися. Молоко (10 см) - це 100% всього продукту. А кожен міліметр вершків - це 1 відсоток жирності. Наприклад, якщо шар вершків 1 см, то молоко 10% -ве. Природно, цей метод дає лише приблизні результати, але точніше в домашніх умовах не визначити.

Знизити відсоток жирності молока можна двома способами. Охолодити його протягом 6-8 годин, а потім акуратно, не збовтуючи, зняти жир ложкою. Молоко стане менш калорійним.

Зробити молоко ще більш дієтичним після зняття вершків можна так: повільно перешкоджайте його дерев'яною лопаткою, періодично змиваючи жирний наліт. Це найкращий спосіб знежирювання молока, призначеного для пиття.

Якщо ви збираєтеся варити на молоці кашу або додавати його в тісто, знизити відсоток жирності можна за допомогою кип'яченої води. Просто розбавте продукт, дотримуючись оптимальної формули - 250 мл води на 1000 мл молока. Тобто, 1:4.

Знежирювати молоко потрібно не тільки для того, щоб схуднути, але і для зниження ризику інфарктів та інсультів.

Британські вчені провели експеримент, що триває 3 роки. Протягом цього часу корів годували ріпаком. У підсумку калорійність їхнього молока знизилася на 27% за рахунок зменшення насичених жирів. Кількість мононенасичених жирів у продукті, навпаки, зросла. Зазначено, що з такого молока виходить вершкове масло зі зниженим холестерином.

Якщо зустрінете в продажу подібне молоко зі зниженою жирністю, враховуйте, що ріпак - генетично модифікована рослина. Хоча ГМО сьогодні зустрічається в багатьох продуктах і в багатьох випадках не завдає відчутної шкоди.

Набридло мити плиту, бо молоко знову втекло? Подивіться 3 геніальні поради, і мучитися більше не доведеться!

Як знежирити молоко в домашніх умовах? Виявляється, є кілька методів, за допомогою яких можна знизити жирність молока, зробивши його більш дієтичним.

Як знежирити молоко відстоюванням

Метод відстоювання - спосіб, яким користуються найчастіше. Він дає можливість зняти вершки з молока, після чого воно стає менш жирним.

Процедура виглядає таким чином:

1. Свіже молоко потрібно залити в каструлю або велику миску (так буде зручніше знімати вершки).
2. Поставити тару в холодильник на ніч. За 10-12 годин вершки відокремляться від молочної суміші природним шляхом.
3. Взяти чисту ложку і акуратно зняти всі вершки. Вони придатні для вживання.

Молоко, яке залишиться в каструлі, буде знежиреним. Його потрібно перелити в чисту банку і зберігати в холодильнику.

Як можна знежирити молоко гарячим методом

Цей метод називають «гарячим» знежирюванням. Що мається на увазі? Молоко наливається в каструлю і ставиться на повільний вогонь. Краще скористатися алюмінієвою або скляною каструлею. Адже в емальованому посуді молоко пригорає.

Коли молоко дійде до кипіння, вогонь потрібно вимкнути, а каструлю зняти з плити. Слід дати молоку повністю охолонути. За цей час вершки піднімуться вгору і їх можна буде акуратно зняти.

Як знежирити домашнє молоко міксером

Тим, хто не знає, як знежирити домашнє молоко, можна вдатися до цього методу. Він вимагає застосування міксера. Процедура виглядає наступним чином:

• молоко поміщається в зручну тару з високими бортами;
• до нього опускається міксер, після чого включається максимальна швидкість;
• через деякий час можна буде побачити, як шматочки масла відокремлюються від молока (вони почнуть прилипати до вінчика, залишатися на стінках тари);
• коли олія повністю відокремиться, потрібно процедити молочну суміш через марлю;
• олія, яка залишиться в марлі, придатна для вживання.

Якщо немає міксера, можна скористатися трилітровою банкою! У неї заливається молоко, після чого банку закривається капроновою кришкою. Слід зручно сісти і розташувати банку на коліно, після чого її потрібно різкими рухами перекочувати взад-вперед. Через 15-20 хвилин олія відокремиться від молока.

Якщо ви ще не знаєте, як вдома знежирити молоко, то можна скористатися одним з вищеописаних методів. Для цього не знадобиться багато часу, а тільки бажання і дотримання всіх правил конкретного способу.