Тыквенное печенье

В самом разгаре сезон тыквы! На прошлой неделе я привезла от бабушки огромную тыкву, долго думала что с ней делать… Мужу нельзя, у него подготовка к соревнованиям, строго соблюдает БЖУ :) Думаю ладно, раз обычное печенье у нас в доме  не водится уже давно, изобрету я свое печенье… тыквенное!

Делюсь с вами рецептом:

• тыква 1 шт. любого размера (все будет зависеть сколько печенья вы хотите приготовить)
• кокосовая ( кукурузная или обычная мука)
• корицы, молотая гвоздика, имбирь, куркума, кардамон, ванилин на кончике ножа, соль (если вы не любите пряные вкусы, можно обойтись только корицей, так же все специи добавляются по вкусу)
• 3 яйца
• масло подсолнечное 1 ст.л
• сахарозаменитель (Fit Parad)
• тыквенные семечки ( или любые другие опционально)

У тыквы отчищаем серединку, если у вас круглая тыква, то режем ее на четвертинки. Если же вы купили грушевидную тыкву, то просто разрезаем ее пополам.

Разогреваем духовку до 160-170 грудусов, и отправляем нашу тыкву запекаться до мягкого состояния.

Когда тыква запечется, нужно дать её немного остыть, затем удалить кожуру, а мякоть превратить в пюре.

В полученное пюре добавляем специи и сахарозаменитель, обязательно пробуем на вкус, для того чтобы не переборщить со специями.

Затем добавляем муку, слегка смешиваем, и затем добавляем яйцо и масло. Начинаем замешивать тесто.

Тесто должно получиться тягучим. Выкладываем полученную массу на пергамент смазанный маслом. Разравниваем массу тонким пластом, толщина примерно 1см (или же выкладывать небольшие кружочки с расстоянием в 2-3 см друг от друга), и отправляем в разогретую до 110-120 градусов духовку.

Духовку следует чуть приоткрыть, или же включить режим вентиляции (у кого есть такая функция?) Это нужно для того чтобы наши печеньки не только пеклись, но и немного подсыхали.

В среднем такие печеньки пекутся 1,5 — 2 часа, а точнее сказать сохнут :) Так что периодически обязательно их проверяейте на готовность!

Кстати говоря, будет очень интересно почитать в коментариях ваши варианты приготовления тыквенного печенья!:)