«П'яні» яблука

Яблука у винному сиропі - традиційна заготовка на зиму італійського регіону Фріулі-Венеція Джулія. Чесно вкрадена з талмудика «La cucina del Friuli» (автор Emilia Valli).

Інгредієнти для «» П'яні «яблука»:

• Яблуко - 1 кг
• Цукор - 500 г
• Вино біле сухе (Вердуццо, Савіньон або схоже) - 1 л
• Лимон - 1 шт
• Гвоздика

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» П'яні «яблука»:

Кілограм яблук очистити від шкіряці, розрізати на 4 частини (я порізала на 8, оскільки четвертушки в горлечко моїх банок банально не пролазять), видалити насіннєву частину, скласти в посуд і залити водою, змішаною з соком вичавленого лимона.


Каструлю з вином (за рецептом рекомендується місцеве Verduzzo, але, думаю, підійде будь-яке смачне біле сухе або напівсолодке вінчіко) поставити на вогонь, додати цукор, довести до кипіння і викласти в кипляче вино яблука.
Готувати на невеликому вогні до моменту, коли яблука будуть готові, але ще міцніші, не розвалюються на запчастини.
Після цього яблука вийняти з каструлі кумівкою алі якими ще підручними засобами, а вино з цукром продовжувати готувати на невеликому вогні, поки сиропчик не загустіє.


Вогонь вимкнути, яблука знову додати в сироп і залишити їх пиячити у винному сиропі на 24 години. Тільки кришечкою не забудьте накрити, а то мало хто зарулить на вогник алкогольної халяви - мухи там всякі, оси, а то і більш великі будинкові створення.

Через 24 години знову витягуємо з каструлі багатостраждальні яблука і розкладаємо їх по баночках (попередньо простерилізованим)
.Згори кладемо гвоздичку, заливаємо киплячим сиропом, запечатуємо - і під ковдру

. З даної кількості продуктів у мене вийшло 2 баночки по 200 мілілітрів і 5 баночок по 125 мілілітрів
. Ну і остання чайна ложка сиропу, вишкрябаного з дна і стінок каструльки - це на спробувати, щоб упевнитися, що вся ця робота була виконана не дарма.