Торт «Дебют»

Вперше в житті пекла торт для матусі на день народження. Довго підбирала рецепт в просторах інтернету, в тому числі і на нашому чудовому сайті. Натаскала ідеєк з різних рецептів, щось сама додумала, вийшов такий чарівний тортик, в міру солодкий. Звичайно, без парочки ляпів не обійшлося (про них я обов'язково вкажу в якості порад, як НЕ треба робити).

Інгредієнти для «Торт» Дебют «»:

• Абрікос (консервований)
• Сік лимонний (для крему)
• Вершки (для крему, у мене були 33% жирності) - 1 л
• Коньяк (для бісквіту) - 1 ст. л.
• Вода (для бісквіту) - 120 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (для бісквіту) - 2 стак.
• Цукор (для бісквіту і крему) - 2,8 стак.
• Яйце куряче (для бісквіту і крему) - 10 шт
• Яблуко
• Вишня (консервована, без кісточок)
• Виноград (без кісточок)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Дебют «»:

З восьми яєць, двох стаканів цукру, двох склянок борошна спекти бісквіт.
Не буду детально описувати цей процес, так як у мене в результаті бісквіт не піднявся. Довелося пекти другий. (Але тісто все одно вийшло дуже смачним =).
Це я робила з вечора. І залишила коржі остигати до ранку.

Також з вечора зробила сир маскарпоне, за рецепт якого хочу сказати величезне спасибі Наталії (xsenia). Її рецепт знаходиться тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/187 75/Я ніколи не пробувала справжнього маскарпона, але те, що у мене вийшло за її рецептом, мало дуже ніжний смак.
Так от, якщо коротко: я розігріла (але не до кипіння) 1 літр вершків. Додала трохи лимонного соку і гріла на повільному вогні 10 хвилин. Потім завернула в лляну ганчірку і залишила відвисатися до ранку.

На ранок: з середини нижнього коржу видалила м'якоть. М'якоть викидати не стала, вона ще стане в нагоді. Ідею підглянула у Юлії (Yuli) http://www.povarenok .ru/recipes/show/212 54/, за що їй теж величезне спасибі. До речі, в цьому рецепті ще й дуже докладно описано процес приготування бісквіту.

Приготувала коньячний сироп: воду і півсклянки цукру довела до кипіння, охолодила до 36-37 ° С і влила коньяк.
Просякнула коржі коньячним сиропом.
(Трохи сиропу залишила для крему)

Далі зробила крем: 2 білка збила з цукром, додала маскарпоне і трохи коньячного сиропу. Все ретельно переміщала і додала шматочки тесту.

Фрукти нарізала на невеликі шматочки. Я, виходячи з переваг своєї сім'ї, брала яблуко, консервований абрикос і консервовану вишню без кісточок.

Частину крему вилила на нижній корж, втопила фрукти в кремі, зверху їх сховала ще кремом. (Частина крему залишила для прикрашання торта зверху)

Зверху накрила другим коржем.

Намазала гору торта кремом, що залишився, прикрасила половинками винограду.
Далі я хотіла прикрасити тортик заварним кремом за рецептом поваренка lovegermany (на жаль, не знаю імені) http://www.povarenok .ru/recipes/show/156 34/. Але у мене чомусь крем так і залишився занадто рідким (десь накосячила, але де, не знаю). І тут я зробила страшну помилку: я просто збила білок, додала туди вишневий сироп і спробувала прикрасити їм торт. Звертаюся до таких же новачків у приготуванні тортів, як і я: НІКОЛИ ТАК НЕ РОБІТЬ. У результаті я перестаралася з окрасою, білок незабаром осів, і зовнішній вигляд тортика був зіпсований.

Тим не менш, сам тортик вийшов дуже смачним і ніжним.
Так що, дуже прошу не судити строго, все-таки це мій перший досвід у приготуванні тортів. Особисто я можу вважати його вдалим. Тортик був з'їдений за 2 дні, що дуже незвично для нашої сім'ї, де всі бояться зіпсувати фігуру.